Француска празнична торта “Божићни дневник”, уживајте заслужено популаран од почетка 19. века. Аутор овога Рецепт је постао позната паришка сластичарница “Ладурее”. Ин Француска, вероватно постоји милион опција за његово кување, али све оне имају три главне компоненте: базу (необичан колут), пунило (глазура) и глазура. Поделите са пријатељима: 
Вријеме: Тешкоћа: тврда.У рецептима се користе измјерени спремници. запремина: 1 шољица (240) – 240 мл 3/4 шоље (ст.) – 180 мл 1/2 шоље (ст.) – 120 мл 1/3 шоље (ст.) – 80 мл 1/4 шоље (Арт.) – 60 мл 1 кашика (кашика) – 15 мл 1 кашика (тсп) – 5 мл
Састојци за рецепт:
Фростинг
- Семисвеет чоколада – 340 грама
- Маслац – 8 кашика. л.
- Масна крема – 2/3 шоље
Мерингуе
- Шећер – 10 кашика. л.
- Вода – 1/4 Арт.
- Јаја од бјелањака – 2 комада
- Лимунска киселина – 2 прста
- Ступ соли
- Екстракт ванилије – 1/2 кашике кашике
- Какао прах – 1/4 кашике.
- Шећер у праху – 1/2 кашике.
Ролл
- Омекшани путер – 2 кашике. л.
- Горка чоколада (ситно сецкана) – 230 гр.
- Масна крема – 1 кашика.
- Јаја – 7 комада
- Шећер – 2 кашике. л.
- Тамни рум – 2 кашике. л.
Пуњење
- Семисвеет чоколада – 100 гр.
- Шећер – 6 кашика. л.
- Жуманца – 3 комада
- Маслац – 12 кашика. л.
Рецепти са сличним састојцима: тамна чоколада, чоколада полуслатко, врхње, јаја, вински камен, екстракт ванилије, какао, шећер за глазуру, рум
Припрема рецепта:
- Скувајте ролат.Прегрејте рерну на 190 Ц. посуда за печење димензија 35 до 25 цм са пергаментним папиром, подмазати уљем.
- У малој посуди на средње јакој ватри загрејте крему, смрвите чоколаде у њима, мешајте док не постане глатко. Супер.
- Умутите беланца од пена, додајте шећер, туците док изглед тврдих, сјајних врхова. Помешати са чоколадом маса.
- Тесто равномерно распоредите по тепсији и пеците 10-12 минута. Оставите да се охлади.
- Скувајте глазуру. У воденој купељи отопите чоколаду уље, склонити са топлоте. Оставити на собној температури, повремено мешајте док се глазура не згусне (немојте да се хлади фрижидер).
- Скувајте мравињу. Загрејте рерну на 200 Ц.
- У мањој лонцу помешајте шећер и 1/4 шоље воде, поклопите поклопац, загријте. Отворите тепсију и наставите са кувањем. око 4 минута.
- Шлагом или миксером туците беланца све док пена, додајте лимунску киселину и со, мутите док смеша не почиње да формира стабилне врхове.
- Охлађени шећерни сируп полако сипајте у протеине, сипајте ванилија, наставите да се туку до сјајних форми.
- Помоћу врећице за пециво истисните га на пергаментни папир облици шешира и ногу гљива (различитих величина). Напусти се 5 минута. Пеците мекаре око сат времена. Угасите рерну и оставите да се мерингуе охлади у рерни док се не осуши и постане хрскав (један сат).
- На средини капице гљиве изрежите пролазни отвор, навлажите ногу глазура и ставите на шешир. Поспите какао прах Мерингуе се могу чувати у херметички затвореној посуди када собна температура неколико дана.
- Кување пуњења. Растопите чоколаду у воденој купељи. сипајте шећер, кувајте док се не отопи.
- Умутите жуманце до бледо жуте боје (3 минута), додајте омекшали путер, наставите да умутите док се не згусне и постане глатка конзистентност.
- Помешајте са чоколадом и одложите.
- Сакупљамо божићни дневник, ставите кекс пергамент, поспите румом, ставите пуњење, спљоштите. Узми за ивица пергаментног папира и пажљиво развртајући окретањем себи и скидању папира.
- Да бисте створили пањеве, потребно је да се одсечете Божићни трупци комад по део (дијагонално).
- Ставите божићни дневник на тањир за послуживање и њежно прекријте глазурама, кашиком имитирају кора дрвета. Украсите печуркама и поспите шећером у праху.
