Парење говедине Веллингтон с Остриге паштета. 
Time: 2 час.Тежина: средње Серви: 4-6 запремина: 1 шоља (тбсп.) – 240 мл 3/4 шоље (180) – 180 мл 1/2 шоље (кашика) – 120 мл 1/3 шоље (ст.) – 80 мл 1/4 шоље (60 ст.) – 60 мл 1 кашика (кашика) – 15 мл. 1 чајна кућа кашика (тсп) – 5 мл.
Састојци за рецепт:
- 700 – 900 гр. говеђа салата
- Со и млевени црни бибер
- Биљно уље
- 1 кашика. л. (15 гр.) Маслац
- 60 гр шалотке, ситно сецкане
- 1 чешњак лука, ситно сецкани
- 120 гр. ситно сецкане шампињоне
- 350 гр конзервиране огуљене остриге, одлијте течност
- 1 кашика. л. сува шерија
- 2 кашике. л. мрвице од свежег хлеба
- 1 лист смрзнутог лиснатог пецива, отапајте
- Брашно за ваљање
- 1 јаје, тучено са 1 кашиком кашике. вода
Рецепти са сличним састојцима: говедина, шалотка, бели лук, печурке, шкољке, шери, бели хлеб, лиснато пециво, веће брашно сорте, јаја
Припрема рецепта:
- Загрејати рерну на 230 ° Ц.
- Лук нарежите са соли и бибером и лагано намажите. Загрејати 1 кашика. л. поврће и маслац у великом посуду на средње јакој ватри. Ставите табаницу у тепсију и лагано пржите на све стране, укључујући крајеве. Померите месо на тањиру.
- Додајте уље у тепсију, ако је потребно, па додајте шалотка, бели лук и сос 2-3 минута. Додајте шампињоне и пржите 2 до 3 минуте. Додајте остриге и шерпу и пирјајте док остриге ће постати непрозирне. Скините са ватре и мало охладите. Оциједите вишак течности и помешајте смешу са хлебним мрвицама у посуди прерађивач хране. Млетите смесу док не постане постаће хомогени. Положите фил од пунила са неколико слојева газе и ставите пасту у њу. Пустите да се вишак течности стекне 10-15 минута. Ако се паста чини превише влажна, подигните ивицу газе, увијте и избаците сувишну течност.
- Лиснато тијесто разваљајте на лагано брашно радно брашно површине у правоугаонику дебљине 0,5 цм. Ставите мало залепите у средину тестова и распоредите га према величини исеченог. Ставите месо на пасту; затим покријте врх и странице преосталим паштетом. Омотајте тесто око плеха. Навлажите ивицу водом и печат. На оба краја нарежите горњи слој теста и преклопите га крајевима са странама меса, међусобно их запечаћују. Њежно окрените листиће умотано у тесто и шав лагано ставите доле подмазани лим за печење. Подмажите површину тијеста претученим јајетом. Врх ролне украсите исклесаним узорцима тест. Подмажите узорке претученим јајетом. Пеците говедину у пециву 15-20 минута или док тесто не постане златно смеђе. Извадите говедину Веллингтон из рерне и оставите да одстоји 10 минута пре исечен.
