Корак по корак рецепт за главно јело за новогодишњу трпезу – Бееф Веллингтон.
Говедина Велингтон је традиционална енглеска свечаност јело је заправо лако направити. На крају крајева, припремљено је од купљено лиснато пециво које прекрива нежну говедину и укусно пуњене шпинатом и артичоком.
Time: 3 час.45 минута Тежина: средња порција: 8 – 1 0 кориштених рецепата запреминске посуде: 1 шоља (тбсп.) – 240 мл 3/4 шоље – 180 мл 1/2 шоље (кашика) – 120 мл 1/3 шоље (ст.) – 80 мл 1/4 шоље (ст.) – 60 мл. 1 кашика (кашика) – 15 мл. 1кашичица кашике (тсп) – 5 мл.
Састојци за рецепт:
- Једноделна (1100 гр.) Говеђа кашица
- Гробава со и млевени црни бибер
- 2 кашике. л. маслиново уље
- 300 гр смрзнути сецкани шпинат, одмрзнути
- 2 кашике. л. (30 гр.) Несољени путер
- 1 кашика. замрзнута језгра артичока, отапати, одлити течно и грубо сецкати
- 2 режња белог лука, сецкани
- 1/2 кашике. (око 100 гр.) намаз од белог лука
- 1/2 кашике. нарибани пармезан
- 1 кашика. л. сенф
- 1 велико јаје
- 2 кашике. л. млеко или путер
- 2 листа замрзнутог лиснатог пецива (из пакета тежине 500 гр.), одмрзавање
- Пшенично брашно за ваљање теста
- 150 гр. исјецкана шунка
- Пахуљице морске соли, за посипање, факултативно
Рецепти са сличним састојцима: говедина, шпинат, артичоке, сир скута, јаја, млеко, павлака, лиснато пециво, сенф, бели лук, шунка
Припрема рецепта:
- Утрљајте говедину са свих страна 1/2 кашике кашике. посолите и поспите великодушно црни бибер. Загријте велику таву на средње јакој ватри. и додајте маслиново уље. Пржите говедину са свих страна, док се не порумени, само око 5 минута. Онда га охладите у хладњаку 1 сат.
- У међувремену направите надјев: ставите шпинат очистите кухињски пешкир и истисните што више течности. Растопите путер у средњој тави на средњој ватри. Додај шпинат, артичоке, бели лук и 1/4 кашике кашике со. Кувајте периодично мешајући док се спанаћ и артичоке не осуше, и у тави течност ће остати око 4 минута. Пребаците смешу у посуду процесор за храну и оставите да се охлади на собној температури.
- Додајте бели лук и биљни сир и пармезан охлађену смесу од шпината и самљети у пасту. Задржите пуњење фрижидер док вам не затреба.
- Цоок Бееф Веллингтон: Извадите говедину фрижидер и намажите сенфом. У малој чинији умутите јаје и млеко. Радну површину лагано поспите брашном и ваљајте 1 лист теста у квадрат величине 35 цм. Пребаците тесто на лим пергамент папир или фолија. Подмажите тесто јајетом, остављајући тачка 2,5 цм са свих страна. Ставите шунку у једном слоју подмазана површина. Шунку поспите шпинатом и сиром. На дно теста ставите говедину и уваљајте је у ролат користећи пергамент или фолију, тако да је говедина унутра шпинат, шунка и тесто. Ивице тесто подмажите јајетом и запеците шав и ивице ролне. Положите говедину Веллингтон на шав лима за печење премажите и премажите површином јајетом.
- Други слој теста разваљајте у квадрат димензија 30 до 30 центиметара. Помоћу резача резати тесто на десет траке ширине око 2 цм. Пут 5 трака дијагонално на врх котрљајте се на истој удаљености један од другог. Положите 5преостале траке на врху прве, у крижном облику. Одсеци или завежите крајеве трака испод ролне. Подмажите све тракице јаја смеше и поспите морском соли. Охладите док тесто не постане врло хладно и тврдо најмање 1 сат ноћи.
- Загрејати рерну на 220 ° Ц. Пеците док не добијете тесто неће постати хрскав и златан, а средина говедине се неће загрејати 50 – 52 ° Ц, на таквој температури месо ће се показати као слаба печенка (средње позади), око 40-45 минута. Ставите говедину Веллингтон даску за сецкање и оставите 15 минута. Коришћењем назубљеног ножа, нарежите ролицу на кришке и одмах послужите.
