Роло за италијанску говедину и сир са говедином и сиром – детаљно рецепт приготовления. 
Time: 2сат 1 0 минута Тешкоћа: лако Сервирање: 4 Користи се у рецептима запреминске посуде: 1 шоља (тбсп.) – 240 мл 3/4 шоље – 180 мл 1/2 шоље (кашика) – 120 мл 1/3 шоље (Чл ) – 80 мл 1/4 шоље (Чл ) – 60 мл. 1 кашика (кашика) – 15 мл. 1кашичица кашике (тсп) – 5 мл.
Contents
Састојци за рецепт:
- 1 (700 гр.) Бифтек од говеђег фланка
- 1/2 кашике. кобасице са италијанским биљем
- 1 чешња чешњака, млевена
- 2/3 Арт. рибани сир Пецорино Романо
- 1/3 Арт. рибани сир Проволоне
- 2 кашике. л. сјецкани листови свјежег першуна
- 4 жлице. л. маслиново уље
- Со и млевени црни бибер
- 1 кашика. суво бело вино
- 3 и 1/4 чл. једноставан сос од парадајза (рецепт види доле), или готов сос од маринаре
Једноставан сос од парадајза
- 1/2 кашике. маслиново уље
- 1 мали лук, сецкан
- 2 режња белог лука, сецкани
- 1 стабљика целера, сецкана
- 1 шаргарепа, сецкана
- 2 лименке конзервираног пире-рајчице (укупно 900 г)
- 4 – 6 листова босиљка
- 2 осушена ловорова листа
- Морска со и свеже млевени бибер
- 4 жлице. л. (60 гр.) Несољени путер, факултативно
Рецепти са сличним састојцима: говедина, парадајз сос, вино бели, пецорино романо сир, проволон сир, парадајз, шаргарепа, целер, хлебне мрвице, ловоров лист, босиљак, першун
Припрема рецепта:
- Првих 5 састојака помешајте у средњој посуди. Помешати са 2 ст. л. маслиново уље. Зачините смешу са соли и бибером.
- Положите говедину на радну површину. Поспите сиром смеша по целој површини. Са кратког краја, намотајте месо у ролни. Помоћу канапа завежите роладу од говедине. Поспите со и бибер.
- Загрејати пећницу на 180 ° Ц. Загрејати 2 кашике. л. преостало уље у тешкој великој тави отпорној на топлоту на средњој топлоти. Додај говеђе месо уваљајте и пржите са свих страна до златно браон, око 8 минута. У шерпу додајте вино и прокухајте. Помешати са сосом од маринаре. Делимично прекријте фолијом и испеците окрећући ролат и на њега сипајте сос сваких 30 минута. Након 1 сата уклоните фолију и наставите кухати док месо не порумени постаће тендер након отприлике 30 минута. Генерале
Време кувања
треба да траје око 1 сат и 30 минута.
- Извадите ролат из соса. Користећи велики оштар нож, исеците га на кришке дебљине 1,5 цм јело за сервирање. Сипајте сос и послужите. Ово јело ће се надопунити Вино Сангиовесе. Рецепт за празничну италијанску ролу пуњене сланином.
Једноставан сос од парадајза
У великој лонцу загрејте уље на умереној ватри. Додајте лук, бели лук и сос док не постану мекани и прозирни. стање, око 2 минута. Додајте целер и шаргарепу и посолите со и бибер. Кувајте док све поврће не омекша, око 5 минута. Додајте парадајз, босиљак и ловоров лист и смањите загревање на минимум. Покријте тепсију и крчкајте 1 сат или док задебљање. Извадите ловорово лишће и пробајте сос. Ако он има укус превише киселог, додајте несољени путер, по један ст. л. у исто време да уклоните киселину из соса парадајз сос у чинији за прераду хране. Гринд то хомогено стање. Затим учините исто са преосталим сос од парадајза. Ако нисте користили цео сос, дајте му га охладити у потпуности и потом сипати у пластичне кесице да претинац за замрзавање. Чувајте у замрзивачу до 6 месеци.
