Јагњећа круна од песто

Јагњећа круна са песто – детаљан рецепт кување.

Аутор рецепта – Валерие Бертинелли – америчка глумица

Time: 1 hour. 55 мин Тежина: средња порција: 2 – 4 У рецептима, одмерено запремина: 1 шоља (тбсп.) – 240 мл 3/4 шоље (180) – 180 мл 1/2 шоље (кашика) – 120 мл 1/3 шоље (ст.) – 80 мл. 1/4 шоље (60 ст.) – 60 мл. 1 кашика (кашика) – 15 мл. 1 чајна кућа кашика (тсп) – 5 мл.

Састојци за рецепт:

Јањетина

• 2 јањећа ребра са ребрима, одрезаном масноћом и скинути крајеви ребара
• 2 кашике. л. груба со
• 1,5 тсп свеже млевени бибер
• 2 кашике кашике млевени коријандер
• 2 кашике кашике млевени кумин
• 2 кашике кашике млевене семенке коморача
• 3 кашике. л. маслиново уље
• Специјална опрема: кухињска канапа

Песто менте и зеленог лука

• 4 жлице. свеже лишће менте
• 2 кашике. свеже лишће килантро са нежним стабљикама
• 1/2 кашике. насјецкани бадеми тостирани
• 1 кашика кашике груба со
• 4 перја зеленог лука, грубо сецкан
• 1 чешњак лука, грубо сецкан
• 1 Фресно чили, извадите семенке и грубо сецкајте
• 1,5 тбсп. маслиново уље
• Сок 1/2 лимуна

Рецепти са сличним састојцима: јањетина, песто, коријандер, кумин, семенке комора, чили паприка, лимунов сок, метвица, цилантро, лук зелени бадеми

Припрема рецепта:

1. Загрејати рерну на 120 ° Ц. У малој посуди измешајте сол, семенке бибера, коријандера, кумина и коморача. Подмажите маслиновим уљем обе стране јањећег филета, а затим их утрљајте сувом маринадом.
2. Направите круну од јањећег крила: користећи топле нож, направите резове између сваког ребра на полеђини секција, ово ће помоћи да структура постане флексибилна и лако ће се у њу уградити Крајеве двају секција сашити заједно. Ставите их тако очишћене кости су подизале поглед и изгледала је структура вијенац, а затим вежите врпцом око доњег и средњег дијела круна.
3. Поставите круну на жичани носач у посуду. све док је термометар убачен у месо (не дирајте кост) ће показати температуру од 45 ° Ц, од 50 минута до 1 сата.
4. Направите песто од метвице од зеленог лука: у чинији процесор за храну опремљен сечивом, додајте метвица, килантро, бадеми, со, зелени лук, бели лук и чили. Брушите четкањем са страна посуде силиконском лопатицом као неопходно док се сви састојци не млеве паста. Када је укључен мотор за комбајне, сипајте шпагу од 3/4 кашике маслиново уље.
5. Пренесите песто у посуду. Додајте 3/4 кашике. преостали маслиново уље и лимунов сок. Зачините по укусу. Цовер фолијом и чувајте у фрижидеру (30 минута пре сервирања донесите собна температура).
6. Извадите круну из рерне и повећајте температуру у рерни на 260 ° Ц. Поставите лист фолије преко круне да кости не би изгорела. Наставите кухати јањетину док термометар убачен у најдебљи део ледја неће показати 50 ° С – благо печено месо или 58 ° Ц за средње степен пржења, још 10 минута. Извадите круну из рерне и покријте потпуно фолијом, оставите да се месо одлежи 10 минута. Извадите канап и исеците месо на порције; послужите јањетину ледја на кости уз сос од песто.