Рецепт за бириани, кашу од пиринча и меса, доведен је у Индију из Централном Азијом Монголи који су владали Индијом од 16. до 18. века. До данас се сматра једним од најукуснијих јела. а посебно је популаран у Северној Индији. Ова опција, са карактеристиком за јужноиндијску кухињу са лишћем кокоса и карија – понос Маппила (муслимани из Керале) и главно јело даље Муслиманска венчања. Делите са пријатељима: 
Фотографија јела: Маиа Каимал Вријеме: – Порције: 8 – 10 У рецептима Запремина се користи у запремини: 1 шољица (тбсп.) – 240 мл 3/4 шоље (ст.) – 180 мл 1/2 шоље (кашика) – 120 мл 1/3 шоље (Арт.) – 80 мл 1/4 шоље (ст.) – 60 мл 1 кашика (кашика) – 15 мл 1 кафена кашика (тсп) – 5 мл
Contents [hide]
Састојци за рецепт:
- 3 кашике. пиринач басмати
- 2 кашике кашике со
- 900 гр. јањеће месо на коцкице 2 цм без кости (око 4 кашике)
Масала паста:
- 3/4 Арт. незаслађени кокос
- 2 кашике кашике сјеменке бијелог мака (необавезно)
- 10 до 12 листова свежег карија (необвезно)
- 1 – 2 кашике кашике сецкане свеже зелене паприке чилија (серрано) или тајландски) по укусу
- 3 кашике. л биљно уље
- 3 кашике. л гхее гхее (види рецепт испод)
- 3 кашике. ситно сецкани лук
- 1 кашика. л исецкан бели лук
- 1 кашика. л исецкан ђумбир
- Млевена маса зачина зачинска маса: 2 кашике кашике. коријандер
- 1 кашика кашике кумин
- 1/2 кашике кашике црни бибер
- 1/4 жлице кајенска паприка
- 1,5 тсп мешавине зачина Гарам Масала (види доле)
- 2 кашике кашике со
- 1/4 х. природни јогурт
- 2 кашике. л. сок свежег лимете
- 1/2 кашике. сјецкани свјежи килантро
- 1/2 кашике. исецкана свежа нана
- Микс зачина Гарам Масала: 4 целе звезде анисове звезде
- 2 кашике кашике семе коромача
- 2 кашике кашике млевени цимет
- 2 кашике кашике млевени каранфили
- 2 кашике кашике мљевени кардамом
- 1 кашика кашике млевени мушкатни орашчић
За посипање:
- 2 кашике. л. биљно уље
- 2 кашике. л. гхее
- 2 кашике. ситно сецкани лук
- 1/2 кашике. сецкани орашасти орах
- 1/2 кашике. лагане грожђице
- 4 преполовљена тврдо кувана јаја
- Гхее путер (смеђи путер): 225 гр. путер
Рецепти са сличним састојцима: пиринач басмати, јаја, паприка чили, браон путер, мак, кари, корен ђумбира, коријандер, кумин, килантро, метвица, индијски индијски индијски индикатор, грожђице, јогурт, сок лимете, анис, сјеменке коморача, цимет, клинчић, јањетина, мушкатни орашчић, кокосове пахуљице, кардамом
Припрема рецепта:
- У блендеру или малом прерађивачу хране, помешајте кокос, мак, листови карија, зелени чили и 1/2 кашике. воде (или више) до испоставило се да је тјестенина слична густоћи песто.
- У широкој тави на средње јакој ватри загрејати 3 кашике. л. биљног уља и 3 кашике. л. гхее. Ставите 3 кашике. лук и пржити док се његове ивице мало не порумене. Додајте бели лук и ђумбир и наставите да пржите око 3 минута док не осетите арома, а лук неће смеђе. Додајте млевену пасту од масалу, смесу Гарам масала, сол, кокосова паста и кувајте 2-3 минута. Додај јогурт, сок од лимете, килантро и метвица. Кувајте, умерено мешајући јака топлота 2-3 минута. Ставите комадиће јањетине и измешајте. Када смеша почне да кључа, смањите топлоту, прекријте тепсију поклопите и крчкајте 30-40 минута. док месо није мекано. Периодично мик.
- Припремите шприцер. Да бисте то учинили, у тави загрејте 2 кашике. л.биљног уља и 2 кашике. л. гхее. Ставите 2 кашике. лук и пржити на умереној ватри, непрестано мешајући док не постане хрскава је и неће добити богату црвено-браон боју (10-15 мин ). Ставите лук на тањир са прорезом кашиком. Сауте Цасхевс ин преостало уље до смеђе боје. Пребаците орахе кашиком и поновите исте кораке са грожђицама.
- У великој посуди исперите пиринач, мењајући воду неколико пута, све док она неће остати чиста. Све скупа оперите пиринач помешан у великој тави са дебелим зидом са чврсто улегањем поклопац 2 жлице. со, прочишћен пиринач и 5 кашика кашике. вода. Доведи прокухајте, поклопите и кувајте 20 минута. на лаганој ватри. Скини се ватра.
- Загрејати рерну на 180 ° Ц. Умешати пиринач и ставити 1/3 део до дна посуде са касиком или таве за печење с уским поклопцем. 1/3 пиринча поспите прженим луком, индијским индијским касама и грожђицама додајте пола јагњета. Наставите полагање 1/3 пиринча, посолите и преостало јагње, а затим ставите последњу трећину пиринач Оставите последњу трећину прскања неискоришћену. Цовер површину фолијом, а затим ставите поклопац на фолију. Пеците 30 мин.
- Ставите посуду са великом тањур и поспите преосталим пржени лук, индијски орах и грожђице. Ставите половине на ивице тањира јаја са жуманцем према горе. Послужите јело одмах.
Гхее
У тави са дебелим зидом, по могућности са светлим зидовима, умерено истопити путер на лаганој ватри. Растопљени путер ће бити прскајте мало док влага кључа, мехурићи ће се мењати велике до мале, и пјена ће почети да се формира. Када ће се појавити пена, померајте га на страну сваких неколико секунди до проверите да ли су се на дну тепсије формирали комадићи млека веверица. Када овај талог постане златно браон, извадите га тава од ватре. Не дозволите да седимент постане тамно браон.
- Хладно уље охладите 1-2 минута, а затим улијте течност контејнер са чврсто улегнутим поклопцем, који оставља највише седимент у тави. Охладите у потпуности, поклопите и чувајте на собна температура 1 месец. или у фрижидеру 3 месеца охлади, па га употребите прије употребе собне температуре или отопите стављањем тегле у коју сте ставили чувају се у врућој води.
Гарам масала
Ставите звезда аниса у млин за кафу и самљети да се добије прах. Измерите 2 кашике кашике. са врхом, остатак оставите за Даљња употреба: У млинцу за кафу самљети семенке коморача, да направите фини прах. Измешајте све састојке и чувајте унутра заптивена тегла далеко од директне сунчеве светлости. Мешавина може чувано 6 месеци
