Овај месни хлеб је невероватно сочан јањетина пуњена грчким маслинама каламате, згњечена у тјестенина са першуном, ориганом, маслиновим уљем и лимуном сок. Отворите лептир ногу без кости, или питајте месница на тржишту да би била лепа и уредна, намазана пасте од маслина, ваљајте у ролат, вежите и пеците у рерни. И за сервирајте јањећу ролу италијанску салса верде – зелени сос од першуна са ориганом, капарима, бели лук, бибер, маслиново уље, сирће и сенф. Умак не захтева кување, а његов освежавајући укус савршено употпуњава укус рулета. Поделите са пријатељима: 
Време: 5 сати. Тежина: средња порција: 6-8 У рецептима Запремина се користи у запремини: 1 шољица (тбсп.) – 240 мл 3/4 шоље (Чл. ) – 180 мл 1/2 шоље (кашика) – 120 мл 1/3 шоље (Арт.) – 80 мл 1/4 шоље (ст.) – 60 мл 1 кашика (кашика) – 15 мл 1 кафена кашика (тсп) – 5 мл
Састојци за рецепт:
- 3/4 Арт. + 1 кашика. л маслиново уље
- 5 чешња чешњака, млевених
- 1 кашика. л сјеменке грубо мљевеног коријандера
- 3/4 жлице пахуљице црвене паприке
- 2 кашике кашике нарибана лимунова корица + 2 кашике. л. лимунов сок
- 1 јањећа нога без костију тежине 2 кг., Одрежите вишак масноће и месо проширите лептиром (или питајте месара о томе)
- 3/4 Арт. маслине каламата без семенки, одцедите течност
- 2 и 1/4 чл. свежи першун
- 1 кашика. л. + 1 кашика кашике свежи оригано
- 1 кашика. л. капари без течности
- 1 кашика. л. црно винско сирће
- 2 кашике кашике Дијон сенф
Рецепти са сличним састојцима: бели лук, коријандер, црвена паприка житарице, лимун, јагњетина, маслине, каламата маслине, першун, оригано, капрени, винско сирће, Дијон сенф
Припрема рецепта:
- У малој тави на средње јакој ватри загрејати 1/4 кашике. маслиново уље. Додајте 4 режња белог лука и коријандера и пржите, често мешајући док бели лук не омекша, отприлике 1 минут. Скини се с ватре и мешати у 0,5 кашике кашике. пахуљице црвене паприке и лимуна. Оставите да се потпуно охлади.
- Затим додајте доста соли и папра, јагњетине са обе стране протрљајте је уљем белог лука. Оставите укључену на собној температури 1 сат
- Загрејати рерну на 135 ° Ц и решетку поставити на велику бразиер. У машини за прераду хране насјецкајте маслине, 1/4 кашике. першун, 1 тсп оригано и 1 кашика. л. лимунов сок и маслиново уље док формирање грубе пасте. Јагње положите одважном страном према доле и на врху намажите маслиновом пастом. Завежи јагњетину на краткој страни завежите кухињским навојем на удаљености од 2,5 цм.
- Ставите јањећи шав доле на жице у тави за печење. Пеците све док термометар убачен у средину меса не покаже температуру 55 ° Ц-57 ° Ц, 1 сат 45 минута – 2,5 сата. Оставите да месо одмара груди 30 минута. Повећајте температуру у пећници на 260 ° Ц.
- У међувремену, направите салса верде: самљети Преостали процесор за храну 2 жлице. першун, 1 кашика. л. оригано 1 насјецкани чешањ бијелог лука, 1/4 кашике кашике пахуљице црвене паприке и капарима до грубо сецкане масе. Додајте преосталих 1 кашика. л.лимунов сок, сирће, сенф, 1/4 кашике кашике соли и мало бибера. Не заустављајући процесор за храну, постепено додајте преосталих 0,5 ст. маслиновим уљем да направите сос са ситним комадима. Со и бибер.
- Вратите роладу у рерну и пеците до златно смеђе боје. око 20 минута. Лезите на даску за резање и оставите да се одмара 20 минута
- Одрежите конац и нарежите колут на кришке дебљине 0,5 цм. Пребаците у јело и прелијте салса вердеом.
