Најједноставнији начин кухања меса је његово печење. велики комад у рерни. Треба само да кувате кисело месо и маринирајте месо, а сутрадан га ставите унутра рерна. Уз најмање гњаваже, уживате у укусном одмору печено. За такво печење савршено је и јањећа нога њено послуживање изгледаће спектакуларно. А месо ће дати необичан укус димљена паприка у којој је била укисељена, и сос од менте. Направите га од свежег зачинског биља, зачина и маслиновог уља и подайте к баранине. 
Time: 1 1сат 40 мин Тежина: средња порција: 6-8 Користи се у рецептима запреминске посуде: 1 шоља (тбсп.) – 240 мл 3/4 шоље – 180 мл 1/2 шоље (кашика) – 120 мл. 1/3 шоље (ст.) – 80 мл. 1/4 шоље (ст.) – 60 мл. 1 кашика (кашика) – 15 мл. 1кашичица кашике (тсп) – 5 мл.
Састојци за рецепт:
Јањетина
- 3/4 Арт. маслиново уље
- Сок 2 лимуна
- 10 режња белог лука, ренданог
- 3 кашике. л. димљена паприка
- 3 кашике. л. земља зира
- 2 кашике кашике сушен оригано
- 1 кашика кашике пахуљице црвене паприке
- 1 нога јањетине на кости тежине 2,7-3,5 кг., Без бутне кости кости
Умак од бибера
- 1 кашика. свежа нана
- 1 кашика. свежи першун
- 1 чешња белог лука
- 1 кашика кашике Дијон сенф
- 1 кашика кашике капари
- Сок од пола лимуна
- 0,5 тсп шећер
- 1/4 жлице пахуљице црвене паприке
- 0,5 тбсп. маслиново уље
Рецепти са сличним састојцима: першун, бели лук, Дијон сенф, капре, лимунов сок, шећер, пахуљице црвене паприке, паприка, кумин, оригано, јањетина, метвица
Припрема рецепта:
- Маринирано јањетина: У малој чинији помешајте маслиново уље, лимунов сок, бели лук, паприка, зиира, оригано, паприке црвене паприке, 2 кашике кашике. соли и мало млевене земље бибер; тукли шлагом док не постане глатко. Ставите јањетину на лим за печење са страницама или у посуди за печење; пробушити врх ножа отприлике 10 резова са сваке стране јањеће ноге. Решетка маринаду читаву ногу, утрљавајући је у месо и пукотине. Цовер анд ставити у фрижидер преко ноћи.
- Извадите јањетину из фрижидера и однесите у собу температуру око 1 сат пре печења. Загрејати рерну на 175 ° Ц и ставите жичани носач у посуду за печење. Обришите вишак маринаде јањетину, со и бибер, пребаците на жичани сталак. Пеците све док се термометар убачен у најдебљи део меса не покаже температура 54 ° Ц-57 ° Ц, око 1 сат 50 минута. Донесите јагње из рерне, пребаците на даску за сечење и оставите да се одмара 30-45 минут пре сечења.
- У међувремену припремите сос од пеперминта: самљети га блендер метвица, першун, бели лук, сенф, капре, лимунов сок, шећер, пахуљице црвене паприке и 1/4 кашике жличице. со све док није хомогена конзистентност. Без заустављања блендера, полако сипајте маслинову масу уља и измешати. Пребаците сос у посуду. Месо јагње и послужите са сосом од менте.
