Јаја у Чистилишту – популарни италијански доручак ушибаних јаја, пржена у сосу од парадајза са маринаром. У Италији га зову вова ал-пургаторио. Веома лако припремљено јело испуњен живахним медитеранским окусима и можете га послужити не само за доручак, већ се верује да је најбоље сервиран у њему мамурлук. Мљевена јаја ће постати још задовољнија ако се кувају са њима пржене италијанске кобасице и резани хлеб, који упијају све укусне сокове. Пре послуживања поспите га рибани пармезан и доста свежег босиљка, као и додајте свежи хлеб са коре да би се истопило у преосталом сос. Поделите са пријатељима: 
Време: 30 минута Тежина: лако Сервирање: 4 – 6 У рецептима Запремина се користи у запремини: 1 шољица (тбсп.) – 240 мл 3/4 шоље (180 Чл ) – 180 мл 1/2 шоље (кашика) – 120 мл. 1/3 шоље (Арт.) – 80 мл. 1/4 шоље (ст.) – 60 мл. 1 кашика (кашика) – 15 мл. 1 кафена кашика (тсп) – 5 мл.
Састојци за рецепт:
- 450 гр сирове слатке или зачињене италијанске кобасице, исецкати на комаде величине 2,5 цм.
- 1 кашика. л. маслиново уље
- 1 мали лук, сецкан
- 150 гр. нарезани циабатта (отприлике 5 кашика)
- 2 кашике. маринара сос
- 110 гр. коцкице проволона сира (око 1 ст.)
- 1/4 Арт. нарибани пармезан
- 0,5 тбсп. свјежи босиљак
- 4 велика јаја
Рецепти са сличним састојцима: јаја, купат (кобасице за пржење), циабатта хлеб, сос од маринаре, проволоне сир, пармезан, босиљак
Припрема рецепта:
- На умерено јакој ватри у тави од ливеног гвожђа пречника 25 цм. загрејати маслиново уље. Додајте кобасице и пржите, мешајући, док формирање златне коре и скоро док не буде спремно, 4-5 минута. Додајте лук и пржите, повремено мешајући, док не постане мекан и светло златне боје, 2-3 минута.
- Умешајте хлеб и пржите док не постане браон, око 2 минута. Додајте сос од маринаре и 2 кашике. воде и до кључале. Смањите топлоту на средњу (или померите посуду на више цоол део ватре). Умешајте проволоне, 2 кашике. л. пармезан и 1/4 Арт. базилика.
- Обртати део кашике у плиткој смеши парадајза 4 рупе; пажљиво разбијте по 1 јаје у сваки бунар. Цовер покрити посуду и пржити док се белци не смрзну, али жуманце је све још увек ће бити течно, 4-9 минута. Поспите преосталом 2 кашике. л.Пармезан и 1/4 чл. базилика. Посолите и попаприте по укусу.Напомена Ако кувате на отвореној ватри, дупло
Време кувања
.
