Свако зна шта је пилаф. Већина их је пробала и сматра се једним од најукуснијих јела. Он чини да се ово скува посуђе је огромно Није тајна како кухати пилаф само Узбеци заиста знају.
Он је и који себе не сматрају Узбецима користе разне врсте методе кувања. То би могао бити пилаф са гљивама, плодови мора, поврће. Неки чак успевају да их додају воће. А ли, прави пилаф је мешавина млевеног меса са:
- комади меса, лук, шаргарепа.
Ако говоримо о традиционалном узрасту пилафа, онда они припремају пилаф према два основна рецепта.
Рецепт за традиционални пилаф
Главна традиција за кување пилава је припрема масти. Мора да је добро калцинирано. Било које уље је потребно сипати у претходно загрејану котлу. Дуго га спаљују све док уље не испушта бели дим. Након тога је потребно умочите цео лук у такво уље да буде потпуно елиминисала горчину уља.
Јагњећа маст се мора исјећи на мале коцкице. Његов истопити да се формирају махуне. Након што их треба ухватити и сагоревати масти неколико минута. Ово ће уклонити мирис. јањетина. Након што се масноћа калцинира, мора се у њему кухати зирвак. Такозвано поврће пирјано са ароматичним зачинима. Следеће ставили су месо у њега.
Само Узбеци знају како кухати пилаф код куће, тако да се касније испадне мирисно и дробно.
На кувани зирвак ставите рижу. Најважнија ствар не мешајте пилаф тренутно.
У будућности ће се ово јело довести до пуне спремности, али само на лаганој ватри. Убудуће, тачно у котлу, пилаву сакупљени на брду и пробијени скелом на више места. Веома важно је да је скелет направљен од дрвета. Ни у којем случају од метала. Затим поклопите посуду поклопцем и оставите да вари. око пола сата. Надаље, такво јело може се сматрати спремним. Његов сада можете мешати и служити чланове породице или гостију.
Савремени кухари, наиме домаћице, повлаче се правила за кување традиционалног пилафа. Али онда, они сами поставља се питање: зашто се пилаф рукама испустио као обична каша са месом, али никако оригиналном, узбекистанском храном.
Суптилности кувања
Потребно је размотрити неколико основних суптилности кувања ово јело.
Код куће је пилаф спреман такође. Али у исто време Неке нијансе се морају узети у обзир. Посебно је неопходно користите котао који ће бити направљен искључиво од ливеног гвожђа. Верзија од алуминија се хлади прилично брзо и не даје пилаф потребно време да прође на одређеној температури.
Да бисте завршили с прхким тањуром, требате За кување користите искључиво рижу дугог зрна. Онизузетно упија влагу, што је важно, а не кључа и не претвара се у лепљиву кашу.
Лук и шаргарепа узимају се за пилаф у различитим количинама. Штавише боље узети више. Такође, нема потребе за шаргарепом користите ретарицу. Боље га исеците на танке тракице.
Као зачине, треба да користите капсум, бели лук, коријандер, црни бибер, који је свеже млевен. Такође потребно је користити зачин попут зира.
Да бисте пилафу дали ароматичан и сладак укус, морате да додате сушено воће попут шљива или барберри.
Узбеканци, на питање како скувати пилаф одговара недвосмислено у процесу припреме потребно је пратити га. Анаиме, кад пржите лук у масноћи, ни у којем случају га не дајте да изгоре, јер ће се у противном показати горко.
Не бисте требали почети да кувате пилаф, ако га немате довољно времена. У најгорем случају, немате га схвати. Зирвак се мора дуго пирјати.
Многе домаћице користе кухало под притиском за кухање. Нана први поглед може се чинити да су те две ствари неспојиве, међутим, то није сасвим тачно.
Принцип припреме је исти као у котлу. Поврће и месо потребно је мало пржити без прекривања поклопца и то у великом делу количина масти. Међутим, месо не би требало да сметате, као у штедњак под притиском куха се врло брзо.
Након што месо постане ружичасто, морате додати пиринач и додајте мало воде. Сада можете покрити штедњак и ставити на режим кухања. Господарица ће бити обавештена спремност јела посебним звоном. У принципу, можете експериментишите и додајте свом пилаву и другим производима.
