Капиротада – мексички ускршњи пудинг, који се традиционално одржава пеците на Ин елики петак. У облику су слојеви устајали разни хлеб натопљен зачињеним сирупом с циметом и клинчићима, разни сушено воће, воће, ораси и сиреви и печено. Испада невероватно укусна и ароматична мешавина сланог и слатког, хрскавог и нежног – све у једном комаду пудинга. А нарочито верују хришћани Овај задивљујући спој текстура Капиротаде је дубока симболика, који подсећа на Христову муку. Хлеб – Христово месо, сируп – крв, штапић цимета – дрвени крст, клинчићи – нокти и топљени сир – плашт. Такође служи као својеврсно подсећајући домаћице које састојке треба да чине Будите део ускршњег пудинга. Храњива вредност једне порције: (укупно 10) Калорије 465, укупна масноћа 13 г, засићене масти, протеини 14 г., Угљени хидрати 71 г., Влакна г., Холестерол мг., Натријум мг., шећер
Аутор рецепта – Мели Мартинез (Мели Мартинез) – кулинарски учитељ, блогер о храни
Time: 35 мин.Тежина: лако Сервирање: 10 У рецептима се користе одмерени спремници запремина: 1 шољица (240) – 240 мл 3/4 шоље (ст.) – 180 мл 1/2 шоље (ст.) – 120 мл 1/3 шоље (ст.) – 80 мл 1/4 шоље (Арт.) – 60 мл. 1 кашика (кашика) – 15 мл. 1 кашика (тсп) – 5 мл.
Састојци за рецепт:
- 350 гр пилонило или смеђи шећер
- 1,5 тбсп. вода
- 1 штапић цимета
- 2 каранфила
- 3 кашике. л. (45 гр.) Растопљени путер
- 3 кашике. л. биљно уље
- 16 кришки дебљине 0,8 цм Болило или француски багуетте пре најмање два дана
- 3/4 Арт. котиха сир
- 1/4 Арт. печени кикирики
- 1/4 Арт. грожђице
- 2 кашике. л. (30 гр.) Маслац, ситно исечен коцке
Рецепти са сличним састојцима: Пилонсилло, цимет, клинчићи, путер, багует, котик сир, кикирики, грожђице
Припрема рецепта:
- Загрејати рерну на 175 ° Ц. У лонцу средње величине ставите пилонсилло, штапић цимета, клинчиће и налијте водом. Ставите на средњу ватру и отопите шећер. (Ако вам је тешко исеците пилонсилло у правој количини, ставите га унутра микроталасна пећница и грејати у интервалима од 30 секунди док се не угаси биће довољно мекан да се може резати. Будите опрезни вађење из микроталасне пећнице јер постаје врло вруће).
- Измешајте растопљени путер са биљним уљем и мастима кришке хлеба. Ставите их на лим за печење и пеците 8 минута, и затим преокрените, пеците још 5 минута. Хлеб мора добити богате златне нијансе
- Почните да постављате кришке хлеба у округлом облику за печење. Помоћу лонца за супу полако улијте хлеб у сируп засићен је, а сируп није исцурио на дно калупа, требало би довољно да намочите сав хлеб. Још боље, умочите хлеб у сируп, да се равномерно натапају
- Први слој хлеба прекријте сиром, грожђицама и кикирикијем или било чиме друго сушено воће или орашасте плодове по жељи.
- Следећи слој хлеба ставите на врх и поновите цео поступак. импрегнација и прелив сиром, грожђицама и орасима.
- Преостали сируп сипајте на последњи слој хлеба, одозго поспите сиром, грожђицама и кикирикијем. Распоредите на површини 2 кашике. л. (30 гр.) Маслац на коцкице. Цовер алуминијумску фолију и пеците у претходно загрејаној рерни током 45 минута, док горња кора не постане златна, и доњи слојеви су влажни. Пудинг послужите топло или охлађено.
Напомена
Неке варијације рецепта: Традиционално се хлеб пржи и Не пеците у рерни. Можете одабрати метод по вашој жељи. ВИталијански хлеб и халаха такође се могу користити као хлеб. На северу Мексика се чак додају и кукурузне тортиље. Неки кувари додају семенке аниса у сируп. Можете додати и 1/4 тсп Ова количина ће бити довољна за овај рецепт. Понекад унутра воћу се додаје капиротада. То су углавном пржени плантани, банане или јабуке. Понекад се сирупу додају парадајз и лук. Уместо тога грожђице можете узети и суве шљиве, бруснице или друго сушено воће, чак и пахуљице од кокоса. Иста ствар са орасима. Може се користити бадеми, пекани, ораси или пињоле. Од сирева такође користите мексички манцхего, монтерреи јацк и меко бијелу цхеддар. Пармезан је чак погодан ако се меша са мексичким кесо фресцо.
