Иако је врући браон у Кентуцкију врућ сендвич, често се припрема и у малим порционим тавама или облика, што је врло погодно за ту огромну количину сира и сира сос који покрива хлеб. Главне компоненте Хот Бровн укључују хлеб, печену ћуретину, хрскаву сланину, парадајз и сос од морне-а. Овај сос се припрема на бази бешамела са додатком сира и, у овом случају, печених слатких паприка, које ће дати њега врхунац. Положите све састојке у слојевима у шаржним облицима и пећи у рерни док се све не покрије укусни вискозни сир са лаганом златном коре.
Аутор рецепта је Дамарис Пхиллипс, кувар који води кулинарство емисија
Time: 2 час. Потешкоћа: Лагане порције: 4 У рецептима се користе волуметријске посуде запремине: 1 чаша (ст.) – 240 мл 3/4 шоље (ст.) – 180 мл 1/2 шоље (Арт.) – 120 мл 1/3 шоље (ст.) – 80 мл 1/4 шоље (60) – 60 мл. 1 кашика (кашика) – 15 мл. 1 кашичица кашике (тсп) – 5 мл.
Састојци за рецепт:
- 1 половица пуреће дојке с кожом и костима (отприлике 1,8 кг.)
- 4 кашике кашике биљно уље
- 120 гр. исецкана сланина
- 2 кашике. грожђа парадајз прережите на пола
- 4 жлице. л. (60 гр.) Маслац
- 2,5 тбсп. пуномасно млеко
- 3 кашике. л. брашно
- 1 кашика. нарибани љути чедар (око 120 гр)
- 1/4 Арт. исецкане печене црвене паприке
- 2 кришке хлеба устајалог киселог тијеста, нарезане на коцкице 2 цм. (2 кашике са клизачем)
- 0,5 тбсп. рибани пармезан (приближно 30 гр.)
Рецепти са сличним састојцима: ћуретина, сланина, парадајз грожђе, паприка, пармезан, млеко
Припрема рецепта:
- Загрејати рерну на 175 ° Ц. нарибана пуретина 2 кашике кашике. биљно уље; поспите сољу и бибером са обе стране. Ставите на лим за печење и пеците док термометар не буде убачен у њега најдебљи део дојке неће показати температуру 71 ° Ц, 45-55 минута. Извадите ћуретину из рерне и оставите да се месо одмара 15 минута. пре сечења; унутрашња температура ће порасти на 74 ° Ц.
- У међувремену, сланину ставите на лим за печење и пеците док хрскав, око 20 минута. Ставите га на тањир, прекривен папирним пешкиром за исушивање вишка масноће.
- Смањите температуру у пећници на 120 ° Ц. Поспите парадајз преостале 2 кашике кашике биљно уље, со и бибер. Парадајз наслоните на посебан лим за печење. пергаментним папиром и пеците док не почну да се суше и намршти се, око 45 минута.
- Док се парадајз пече, почните са прављењем морсо соса. средње велика шоља на средње јакој ватри растопити кремасто уље. У малој посуди на средње јакој ватри загрејте млеко. Када путер ће се растопити, додати брашно и непрестано мешати да не би дошло сагорејте ру, око 2 минута. Када млеко почне да кључа, полако сипајте у ру, непрестано мешајући, да се не формира квржице.
- Повећајте топлоту и доведите сос до врења, а затим смањите топлоту и пирјајте док се сос не згусне довољно и неће покрити полеђину кашике, 6-8 минута. Додај цхеддар и печене паприке и измешајте. Уклоните са топлоте, соли и бибер.
- Претходно загрејте рерну у роштиљу.
- Равномерно распоредите коцкице хлеба у четири ливена гвожђа таве промјера 15 цм (или користите обрасце за једнократну употребу за пита или других ситних облика). Турску ћурку нарежите на комаде 1 цм., Одбаците кожу и кости. Равномјерно распоредите месо у таве. Налијте сос од морне, а затим ставите по врху Парадајз Поспите пармезаном, ставите сланину и пржите грилл док златно и сир не кључају око 5 минута. Сервирајте одмах.
