Журка у дворишту никада није била без пива, овде даје сир сосу добру текстуру. Снацк је одличан погодна за духовна дружења у друштву блиских пријатеља. Свако по избору умочи се у јело са кесо фундидо чипсом, помфритом, поврћем или колачи. Кесо фундидо (шпанско. Куесо фундидо – прерађен сир) је популарно мексичко дубоко урањање на даљину подсећа на фондуе од сира. Најбољи кувар кесо фундидо у у тави од ливеног гвожђа или у керамичком посуђу отпорном на топлоту у коме предјело се одмах сервира на стол заједничком порцијом. Прво у почетку пржите поврће и зачине брашном, а затим додајмо пиво, млеко и неколико врста сирева је обично вискозно. На крају у топљени сир меша се са засебно кобасицом од млевене кобасице чоризо и посыпают зеленью. 
Time: 30 мин. Потешкоћа: лагане порције: 10 У рецептима се користе волуметријске посуде запремине: 1 чаша (ст.) – 240 мл 3/4 шоље (ст.) – 180 мл 1/2 шоље (ст.) – 120 мл 1/3 шоље (ст.) – 80 мл 1/4 шоље (60) – 60 мл 1 кашика (кашика) – 15 мл. 1 кашичица кашике (тсп) – 5 мл.
Састојци за рецепт:
- 120 гр. сирова цхоризо кобасица, љуска корица, кобасица распасти се
- Маслиново уље по потреби
- 1 мали црвени лук, сецкан
- 1 чешњак лука, ситно сецкани
- 5 жличица брашно
- 0,5 тбсп. Мексички камп, на пример, Негра Модело
- 1/4 Арт. сјецкани кисели јалапенос плус 1 кашика. л. раствора
- 3/4 Арт. млеко
- 120 гр. коцкасти сир Монтереи
- 120 гр. моцарела у пуном млеку исецкана на мање комаде коцке
- 2 кашике. л. сјецкани килантро
- Загревани комадићи тортиље, тортиљи чипс, троугласти кришке црвене паприке или помфрит, за закуцавање
Рецепти са сличним састојцима: Монтереи Јацк сир, Моцарела сир, цхоризо кобасица, тамно пиво, јалапено бибер, килантро, млеко
Припрема рецепта:
- У тепсији средње величине или у тави отпорној на топлоту посолите на умереној пржењу, мешајући, цхоризо унутра у року од 5 минута. Помоћу кашике додајте млевено месо из таве и сипајте вишак растопљене масноће, остављајући у тави само 1 кашику. л. Ако масноће су испале мање од 1 кашике. л, додајте маслиново уље.
- Смањите топлоту до умереног и пржите лук, периодично мешајући 5 до 6 минута док не омекша. Додајте бели лук и пржите, мешајући 30 секунди док арома не почне да тече. Поспите брашном и испржите још 1 минут до златне боје. Затим сипајте пиво и додајте кључање.
- Умешајте и сецкану паприку и слани колач, кувајте 2 минута. Постепено, мешајући, додајте млеко и кувајте око 1 минут, док се смеша не згусне. Затим додајте сав сир и смањите топлоту минимум. Кувајте, често мешајући, док сир потпуно не постане ће се растопити за око 3 минута. Умијешајте цхоризо. Улијте га посуду за послуживање, поспите килантром и послужите топло са Рецепт за нарезак сира Рубен печен у црној посуди хлеб.
