Козји сир Енцхиладас

Традиционалне мексичке енхиладе могу се кухати укусно, не само са месним пуњењем, али и са нежним козјим сиром. Помијешајте козји сир са бели лук, биље, лимунов сок и мексички тврди сир и умотати у цев кукуруза тортиље. Сама реч Енцхилада стога се са шпанског може превести као „чили сос“ смјестити тубуле у посуду за печење и сипати пуно воде засићени сос од парадајза са чили паприкама. Све пада на врх рибани сир и печен у рерни да се све епрувете загреју, засићен укусним сосом и сиром на површини расплавился. Time: 2 час.Тежина: средње Серви: 4-6 запремина: 1 шоља (тбсп.) – 240 мл 3/4 шоље (180) – 180 мл 1/2 шоље (кашика) – 120 мл 1/3 шоље (ст.) – 80 мл 1/4 шоље (60 ст.) – 60 мл 1 кашика (кашика) – 15 мл 1 чајна кућа кашика (тсп) – 5 мл

Састојци за рецепт:

Енцхиладас

• 12 плавих тортиља од кукуруза
• Црвени чили сос од парадајза, погледајте рецепт у наставку
• Пуњење од козјег сира, погледајте рецепт у наставку
• 220 гр рибани сир Монтереи Јацк
• 3 кашике. л исецкани листови килантро
• Павлака за сервирање
• Сјецкани зелени лук за послуживање

Црвени чили сос од парадајза

• 3 паприке инћуна
• 3 кашике. л. биљно уље
• 1 велики црвени лук, ситно сецкани
• 3 чешња лука, ситно сецкана
• 1 кашика. л. земља зира
• 1 кашика. л. сушени мексички оригано
• 1 кашика. суво бело вино
• 2 конзерве (450 г свака) конзервирана крема од парадајза, обрисао
• 3 кашике. домаћа пилећа или поврћа
• 1-2 кашике. л. душо

Пуњење

• 600 гр козји сир
• 3 режња белог лука, грубо сецкан
• 1/4 Арт. рибани сир котиха
• 2 кашике. л. свеже цеђени сок од лимете
• 1/4 Арт. ситно сјецкани листови килантроа

Рецепти са сличним састојцима: тортиља, парадајз сос, сир монтереи јацк, килантро, павлака, зелени лук, паприка инћуна, лук црвено, бели лук, кумин, оригано, бело вино, шљива парадајз, чорба, мед, козји сир, котикина сир, сок од лимете

Припрема рецепта:

1. Загрејати рерну на 190 ° Ц.
2. Умочите тортиље у чили сос да их лагано премажете на обе забаве. Положите око 2 кашике. л. надјев од козјег сира сваку торту и разваљајте у цев. Распоредите 0,5 кашика. парадајз сос са чилијем на дну средње велике дубоке тепсије. Ширите епрувете тортиље једна на другу. Иста ствар поновите са преосталим тортиљама. Сипајте 1,5 кашике. сос и поспите нарибаним сиром. Пеците 20-30 минута или док енхиладе се неће загрејати. Извадите из рерне и поспите насјецканим цилантро. Послужите са павлаком и зеленим луком.

3. Црвени чили сос од парадајза

   У малој лонцу ставите да кључа 2 кашике. вода. Додајте паприке чили, склоните са ватре и оставите 30 минута. Уклоните из бибера стабљике и семенке, а затим их ставите у процесор за храну, додајући 1/4 Арт. вода у коју су биле намочене паприке и самељите их хомогена конзистенција.

4. У лонцу средње величине на умереној ватри загрејати биљно уље. Додајте лук и пржите док не омекша. Додај белог лука и пржите 1 минут. Додајте зиру и оригано и кувајте 1 минуту Додајте пире од паприке из инћуна и кувајте 2-3 минута. Улијте унутра вино, пире од парадајза, презле и кувајте 25-30 минута или док лагано задебљање Умешајте мед, со и бибер по укусу. Да бисте направили сос са кришкама, оставите га таквог какав јесте. За више хомогени сос, туците га потопљеним блендером или исецкајте у неколико серија у конвенционалном блендеру или процесору хране. Умак држите топлим док не буде спреман за сервирање.

5. Пуњење

   Ставите козји сир, бели лук, котиху и сок од лимете у процесор за храну и самљети до једнолике конзистенције. Со, бибер и додати цилантро.