Лосос Велингтон са гљивама и шпинатом

Корак по корак рецепт за лосос Веллингтон са гљивама и шпинатом.

Аутор рецепта – Нанци Фуллер

Time: 1 hour.Тежина: средња порција: 6 Измерени спремници се користе у рецептима запремина: 1 шољица (240) – 240 мл 3/4 шоље (ст.) – 180 мл 1/2 шоље (ст.) – 120 мл 1/3 шоље (ст.) – 80 мл 1/4 шоље (Арт.) – 60 мл 1 кашика (кашика) – 15 мл 1 кашика (тсп) – 5 мл.

Састојци за рецепт:

Салмон веллингтон

• 1 чешња белог лука
• 1 шалотка, грубо сецкана
• 350 гр шампињони
• 3 кашике. л. (45 гр.) Несољени путер
• 1/4 Арт. суво бело вино
• 1 кашика. л. павлака
• 1 кашика кашике сенф
• Гробава со и млевени црни бибер
• Шест филета лососа од 100 гр. сви без коже
• Пшенично брашно за ваљање
• 3 листа лиснатог пецива, одмрзнути ако се смрзну
• 2 кашике. млади листови шпината
• 1 јаје, тучено са 1 кашиком кашике. вода
• Кисели павлака са копром и капарима, за сервирање, види рецепт испод

Кисели павлака са копром и капарима

• 1 кашика. павлака
• 2 кашике. л. масна крема
• 2 кашике. л. сјецкани свјежи копар
• 1 кашика. л. капари, без сланог раствора
• Гробава со и млевени црни бибер

Рецепти са сличним састојцима: бели лук, шалотка, шампињони шампињони, бело вино, павлака, сенф, лосос, брашно, тесто лиснато јело, шпинат, јаја, павлака, копар, капар

Припрема рецепта:

1. Загрејати рерну на 200 ° Ц. Пергамент ставите на лим за печење папир.
2. Ставите бели лук, шалотку и шампињоне у процесор за храну и ситно исецкати.
3. Загрејати путер у средњој тави на средњој ватри. Додајте сецкану мешавину гљива и сос, мешајући време од време, док не омекша, од 3 до 5 минута. Помешати са белим вином; повећајте топлоту на јаку и кувајте док Не испарите течност. Искључите топлоту, помешајте са павлаком, сенф, сол и бибер по укусу. Оставите да се мешавина гљива охлади.
4. Филете лососа поспите сољу и папром са обе стране.
5. На благо браснастој површини разваљајте тесто правоугаоник димензија 30 до 20 цм, а затим га исецкајте четири дела. Ставите мало листова шпината на уску страну два слоја. Премажите филеом лососа и око 2 кашике. л. печурка смеше. Ивице тесто подмажите са мало лезона, по врху покрити са два преостала слоја теста и притиснути ивице. На припремљену тепсију ставите коверте. Поновите са преостали слојеви теста и састојака.
6. Подмажите површине Веллингтона смјесом јаја и нарежите на врху отвори са врхом оштрог ножа.
7. Пеците лосос у тијесту до златно смеђе боје, око 15 минута. Оставите да се одмара 5 минута. Сервирајте лосос Веллингтон са киселим врхњем сос од копра и капрера.
8. Кисели сос са копаром и каперсами:В маленькой мискепомешајте киселу павлаку, павлаку, сепар, капре и додајте мало соли и бибер.