Пита од мудраца (шпански: Росца де Реиес – прстен мудраца) – главна ствар гозба на празник Богојављења, 6. јануара, у целој латиноамеричкој земаља. За разлику од пите мудраца из других католичких земаља, у Шпанија и Мексико су увек печене у облику прстена и украшене светлим кандирано воће. Овај прстен означава дар који су мађионичари донели баби јесус. Традиционално, пластична фигура је скривена у прстену беба и онај ко наиђе на изненађење треба да је искористе четрдесети дан након Божића у цркву, што симболизује Сусрет Господњи. Сама пита је посластица која радујте се свему, ни мање него поклонима за Божић, посебно деца. Испада меко, богато, невероватно арома и укус наранџе. Најбоље послужите Маги прстен са шољицом вруће чоколаде.
Аутор рецепта – Мели Мартинез (Мели Мартинез) – кулинарски учитељ, блогер о храни
Time: Порций: 16У рецептима се користе одмерени спремници запремине: 1 чаша (тбсп.) – 240 мл 3/4 шоље (Чл ) – 180 мл 1/2 шоље (кашика) – 120 мл 1/3 шоље (ст.) – 80 мл 1/4 шоље (ст.) – 60 мл. 1 кашика (тбсп. л.) – 15 мл. 1 кафена кашика (тсп) – 5 мл.
Састојци за рецепт:
Пита
- 0,5 тбсп. топла вода
- 1 кесица (2 и 1/4 жличице или 7 г) сувог активног квасца
- 565 гр. брашно + 2 – 3 кашике. л. брашно у праху
- 150 гр. шећера, ако волите слађе, додајте још 1/4 ст.
- 3 велика јаја
- 3 жумањка помешана са 4 кашике жлице. л. млеко
- 1/4 жлице со
- 1,5 тбсп. л. екстракт наранџе
- 170 гр путер, омекшао + додатно за здјеле за подмазивање и фолије
- Свјеже нарибана корица од 1 наранџе
Топпинг
- 1 жуманце
- 3/4 Арт. брашно
- 6 кашика. л. маргарин или биљна маст
- 0,5 тбсп. шећер у праху
- Сушено воће, попут смокава, кандирано воће од наранџе и цитрона, тракице џема од дуња или коктел трешње *
- 1 тучено јаје за глазуру торте
- 1 кашика. л. пуномасно млеко или вода
- Бели шећер за пита
- 2 – 3 пластичне дечје фигуре
Рецепти са сличним састојцима: врхунско брашно, шећер, јаја, екстракт поморанџе, путер, наранча шећер од глазуре, смокве, кандирано воће, коктел трешње, млеко
Припрема рецепта:
- У посуду сипајте топлу воду и поспите квас. Промените виљушком растопити квас, а затим оставити 5-10 минута док формирање пене. Мешајте у 0,5 кашике. брашно и поклопите посуду фолијом. Ставите на топло место 25 минута да се смеша удвостручи запремина.
- У међувремену, у великој посуди помешајте брашно, јаја, жуманце, шећер, екстракт поморанџе, кору наранџе, со и врхње уље. Мешајте док не постане брашно. Канта за тесто Хладити и ручно и миксером.
- Додајте смешу квасца у посуду и измешајте. Тесто ће бити врло лепљив, али податан, по потреби додајте брашно. Пребаците је на површину лагано посуту брашном и промешајте, док не добијете глатко тесто. То траје око 15-20 минута. Или 7 минута у миксеру. НЕ додајте превише брашна радна површина, текстура теста треба да буде веома мекана, мокро али податно. Ако додате више брашна него што је потребно, ваш колач ће бити сув.
- Након што је тесто мекано и глатко, пребаците га на посуду подмазану уљем и покрити подмазаним филмом за лепљење. Је мора бити влажна и податна. Ставите тесто на топло место, тако да се удвостручи у количини, око 1,5 сата. У вашој кухињи мора бити топло да се тесто добро дигне. Ако после овај пут тесто неће да се удвостручи, оставите да стоји дуже. Процес ферментације открива арому и укус будућег печења, тако да је спора и дуга ферментација увек боља него брза.
- Док се тесто диже, помешајте следеће састојке за прелив: маргарин са шећером од глазуре до кремаст стање. Затим додајте брашно и жуманце, мешајте док хомогена конзистенција.
- Након што се тесто први пут дигне, положите га површину лагано посути брашном и мало се сетити. Онда формирајте округли јастук и направите рупу у средини, да добијем прстен. Пребаците тесто у науљено тепсију за печење и слободно покрити масном храном филм. Ставите на топло место да се удвостручи, најмање 45 минута. Припремите цео смесу за декор и јаја мешањем остатак јајета са млеком или водом.
- Загрејати рерну 20 минута пре печења на 190 ° Ц подешавањем роштиљ у доњој трећини рерне.
- Два пута подмажите тесто јајетом смешом да се добије златнато коре. Од шећерне пасте обликовати тракице и украсити тесто. По површини прстена поспите сухо воће лаганим гурањем у њих тесто. Поспите шећером и пеците 10 минута. Смањите температуру пећи на 175 ° Ц и пећи још 10 минута док се торта не прекрије златна кора. Овисно о врсти пећнице, ово може бити треба више времена. (Неким је потребно 30 минута да то ураде.)
- Ставите торту на жичане полице да се охлади. После торта се охладила, уметните пластичне фигуре кроз дно. Не заборави обавестите своје госте да се у торти налази изненађење. Пита Маги се могу чувати у херметички затвореној посуди 3 дана.
Напомена
Пажљиво прочитајте целокупни приручник пре пуштања рерне. рецепт. Обавезно проверите све што вам је потребно пита. Састојци треба да буду мало топли, као што је назначено у Не заборавите да укључите рерну 20 минута пре печења, да се тесто боље дигне. У њега се може уметнути пластични лик Питу и пре и после печења. Ако нисте пронашли састојке за традиционални декор можете узети шљиве, орахе и орахе орашастих плодова или мешавина сувог воћа.
