“Ох ју” (фр. Ау јус) је кулинарски термин који Француски значи „са соком“ и најчешће се односи на њега печена говедина са сосом направљеним од истакнутог месног сока. Узми комад одсечен са задње стране трупа, сматра се једним од најнапорнијих и пекла се углавном увек до кости. Држите рез са собна температура. Затим месо нарибајте зачинима, додајте ставите посуду за пржење са жицом и ставите у рерну. Када је месо спремно, истакните сокове са црвеним вином и тимијаном и послужите вкусный соус к нарезанной говядине. 
Time: 2 час. 40 мин Тежина: лако Сервирање: 6 – 8 У рецептима се користе димензије запремина: 1 шоља (тбсп.) – 240 мл 3/4 шоље (180) – 180 мл 1/2 шоље (кашика) – 120 мл. 1/3 шоље (ст.) – 80 мл. 1/4 шоље (60 ст.) – 60 мл. 1 кашика (кашика) – 15 мл. 1 чајна кућа кашика (тсп) – 5 мл.
Contents [hide]
Састојци за рецепт:
- 1 комад говеђих ребара из централног горњег дела (2.7-3.2 кг.)
- 8 чешњака лука, ситно сецканих
- 2 кашике. црно вино
- 4 жлице. говеђа јуха
- 1 кашика. л. исецкани свежи листови тимијана
Рецепти са сличним састојцима: говедина, црно вино, бели лук, тимьян
Припрема рецепта:
- 30 минута пре пржења извадите месо из фрижидера и оставите на собној температури.
- Загрејати рерну на 175 ° Ц.
- Направите мале резове током целог реза и испуните сваки резати са кришком белог лука. Утрљајте месо јако са соли и грубо млевену паприку, ставите на жичани носач бразиер.
- Пеците око 2 сата док средње средње или скоро термометар убачен у средину меса неће показати температуру од 57 ° Ц. Пребаците месо у посуду и прекријте фолијом да не постане охладило.
- Ставите таву за печење на два горионика пећи и упалите јаку ватру. Додајте вино у посуду за печење са растопљеном масноћом и кухајте на јакој ватра, док течност делимично не испари, стругајући се дрветом кашиком са дна лепљене комаде за печење. Додајте чорбу и кухајте, док не испарава на пола. Умешајте тимијан, сол и бибер по укусу.
- Одрежите ребра с месом и послужите “ох ју” уз Јоркшир пудинг.
