Хуевос ранцхерос (шпански: хуевос ранцхерос – пржена јаја фарм стиле) – мексички доручак како је првобитно сервиран пржена јаја на кукурузној тортиљи са разним адитивима од поврће и сосови. Да направите овај доручак, требат ће вам мале тортиље, нешто веће од самих јаја. Пржите их у тави до хрскав, горњи део премазан пасуљ и ставите на сваку тортиљу на пржено јаје. Све посипајте сира и зачинског биља и зачините укусним печеним умаком од ранчера парадајз, бели лук, љуте и димљене паприке чилија. Такав сос може се припремити унапред и мало загрејати пре послуживања его. Time: 1 hour. 20 минута Тежина: лако Сервис: 4 измерјене посуде се користе у рецептима запремина: 1 шољица (240 Чл ) – 240 мл 3/4 шоље (Чл ) – 180 мл 1/2 шоље (ст.) – 120 мл 1/3 шоље (ст.) – 80 мл 1/4 шоље (Арт.) – 60 мл 1 кашика (кашика) – 15 мл. 1 кашика (тсп) – 5 мл.
Contents
Састојци за рецепт:
Равна торта и пржена јаја
- 8 кукурузних тортиља
- 8 великих јаја
- 2-3 кашике. л. биљно уље
- 0,5 тбсп. здробљен котиха сир
- 1/4 Арт. грубо сецкани свежи листови клинанта
- 2 кашике. л. сецкани лук
Ранцхеро сос
- 450 гр крема од зрелог парадајза
- 3 велика чешња белог лука, неолупљена
- 1 мали лук (отприлике 180 гр.), Исеците на пола
- 2 паприке инћуна, огуљене стабљике и семенке
- 0,5-3 / 4 кашике кашике сјецкани бибер ким у сосу од адобо + 0,5-3 / 4 тсп адобо сос
- 1 кашика. л. биљно уље
Пречишћени пасуљ
- 1 лименка 425 гр. конзервирани пинто пасуљ, исцедите течност у посебан контејнер
- 1 кашика. л. биљно уље
Рецепти са сличним састојцима: тортиља, јаја, котиха сир, печени пасуљ, пинто пасуљ, шљива парадајз, чичерка паприка адобо сос, лук, бели лук
Припрема рецепта:
- Загрејати рерну на 260 ° Ц и парадајз ставити на лим за печење, лук белог лука и лук. Пржите поврће, повремено преврћући, док кожа није натечена и угљенисана, око 35 минута. Када поврће мало охладите, извадите коштице с белог лука.
- У међувремену, доведите воду да прокључа у малој посуди. У паприку додајте паприку, поклопите и уклоните са шпорета. Дај стајати 10 минута, а затим оциједити воду и измрвити паприке сува.
- Ранцхеро умак: поврће и све сокове пребаците са листа за печење на блендер. Додајте сок од бибера, 0,5 кашике кашике. исецкан бибер сос од кифлице и адобо и 0,5 кашика кашике. посолите и млејте док не постане глатко конзистентност. Пробајте; ако желите сос оштрије, додајте преостали сецкани кипотле и сос од адобо.
- У средње јакој посуди на средње јакој ватри загрејте уље. Додајте сос (звиждиће) и 1/3 кашике. вода и кувати, мешајући, око 5 минута да се згусне. Пробајте и пробајте по потреби додајте со. Покријте и држите на топлом ниска топлота. Ако је сос превише густ, разблажите га додавањем 1 ст. л. вода.
- Пречишћени пасуљ: пасуљ ставите у средњу посуду величине и сипајте око половине течности. Масх уп дробити до хомогене конзистенције. У тепсији средње величине са нелепљивим премазом загрејте биљно уље додајте пире од пасуља и велику прстохват соли и опет све мијесити. Пржите, мешајући и стругајући силиконском лопатицом, док се грах потпуно не загреје. Ако маса изгледа суво, додајте још течности за конзервирање како би пасуљ постао више кремасто. Укус, по потреби посолите, поклопите поклопац и држати топло на лаганој ватри.
- Загрејати пећницу на 93 ° Ц и обложити лим за печење папиром пешкири. У средње јакој тави на средње јакој ватри загрејати 2 кашике кашике. биљног уља док не почне треперити. Ставите 1 тортиљу и пржите док се не појаве мјехурићи, око 15 секунди Преокрените га кафицама и наставите да пржите док не мехурићи са друге стране, око 15 секунди. Пренесите тортилу из таве на припремљеној тави. Тост на исти начин. преосталих 7 колача, додајући по потреби више уља.
- За послуживање: на сваку тортиљу распоредити око 2 ст. л. пречишћени пасуљ и ставите их у топлу рерну.
- У истој посуди на којој су пржене тортиље загрејати 1 кашику. л.уље док не почне да се свети, отприлике 1 минут. Провалите унутра 4 јаја у тави и пржите док ивице умерених јаја не постану хрскаве, а протеин ће се готово потпуно очврснути. Покријте тепсију и пржите док се протеин потпуно не постави, још 1 минут. Напоље колаче из рерне, на врх ставите четири јаја, па поново ставите у рерну и поновите исто са преостала 4 јаја. На преостале равне колаче ставите јаја. Умутите свако јаје са прстохватом соли додајте сос од ранчера, поспите котиха сиром, килантро и лук. Сервирајте одмах.