У припреми се користи свињско раме на кости, које натрљана сенфом, обилно посипана мешавином зачина и димљена отприлике 10 сати, док месо не буде натопљено зачињено ароме, дим и неће лако пасти иза костију. Можете пушити како на дрвеном угљу тако и на роштиљу над таљењем дрвених иверица различите расе. Готово месо ће се лако поделити на влакна виљушке. Насјецкајте цијелу лопату, помијешајте са сосом за роштиљ и Послужите уз киселе киселе краставце. Држите се имајте на уму да је кисели краставац бољи бар дан пре кувања месо тако да имају времена да инсистирају. Торта од свињетине са краставцима послужите као главно јело или направите укусне сендвиче од њега и схаварма.
Аутор рецепта – Мелание и Јасон Сцхондорфер – власници брза храна и пулт са месом у делићу (Палметто Баи Виллаге, Флорида, САД)
Поделите са пријатељима: 
Време: 11 сати Тешкоћа: лако Сервирање: 14 – 16 У рецептима Запремина се користи у запремини: 1 шољица (тбсп.) – 240 мл 3/4 шоље (180 Чл ) – 180 мл 1/2 шоље (кашика) – 120 мл 1/3 шоље (Арт.) – 80 мл 1/4 шоље (Чл. ) – 60 мл. 1 кашика (кашика) – 15 мл. 1 кафена кашика (тсп) – 5 мл.
Састојци за рецепт:
- 1 свињска рамена на кости (3,5 – 4,5 кг) + 4 кашике. смеше чипс од јабуке, трешње и пекана
- 1 кашика. смеђи шећер
- 0,5 тбсп. груба со
- 1,5 тбсп. л. свеже млевени бибер
- 1 кашика кашике млевени коријандер
- 1 кашика кашике млевени паприкаш
- 1 кашика кашике паприка
- 1 кашика кашике бели лук у праху
- 1 кашика кашике лук у праху
- 1 кашика кашике сенф у праху
- 1 кашика кашике сушени копар
- 1 кашика кашике семе целера
- 1 кашика кашике пахуљице црвене паприке
- 3 кашике. л. жута сенф
- 4 жлице. јабуково сирће
- 1/4 Арт. смеђи шећер
- 2 кашике. л. кечап
- 2 кашике. л. љути сос, не превише љут
- 2 кашике кашике пахуљице црвене паприке
- Послужити: кари крастави краставци, кришке кромпир хлеб
Рецепти са сличним састојцима: свињско раме, зачињени сос, црни грашак, паприка, коријандер, бели лук, сенф у праху, паприка, семе целера, копар, кари
Припрема рецепта:
- Скувајте свињетину: помешајте смеђи шећер, со, бибер, коријандер, паприка, паприка, бели лук, лук у праху, сенф у праху, копар, семе целера и пахуљице црвене паприке Свињетину протрљајте сенфом, а затим и смешом зачини. Можда вам неће требати цела смеша.
- Намочите чипс у води најмање 30 минута; испустите воду. Загрејте роштиљ на угаљ и припремите индиректну топлотну зону: ускочите угаљ у једном правцу, а другу страну празну. На њу поставите палету. Пустите да угљен изгоре тако да температура роштиљ достигао 110 ° Ц-120 ° Ц.
- Поспите угљен комадом дрвне сјечке. Ставите свињетину на хладњак страна роштиља са тавом, дебела страна ближе ватри. Цовер поклопите и пушите док термометар није убачен у средину свињетине показаће температуру од 71 ° Ц, 5-6 сати, додајући шаку дрвета дрвне иверице сваких 1-1,5 сати а по потреби и више угља.
- У међувремену скувајте сос са роштиља: у тави од нереактивни метални сирће сирће, смеђи шећер, кечап, љути сос, пахуљице црвене паприке и 2 кашике кашике. со и црна бибер. Кувајте на средњој ватри док се шећер не отопи, око 5 минута. Охладите и ставите у хладњак док не скува. употреба.
- Свињетину извадите са роштиља, умотајте у фолију и вратите на још хладна страна роштиља. Покријте и кувајте док термометар, убачен у средину свињетине, ипак неће показати температуру од 90 ° Ц до 93 ° Ц 3-5 сати, додавањем угља по потреби.
- Извадите свињетину са роштиља и оставите да одстоји 30 минута. Њежно раширите и исцедите све сокове.
- Месо уситните на вилице на комаде, бацајући вишак масноће и кости. Помијешајте са половином соса са роштиља, посолите и попаприте на укус. Сервирајте са маринираним цурри краставцима, хлебом и преостали сос са роштиља.
Кари крастави краставци
У великој посуди помешајте 3 танко нарезана енглеска краставца са 2 ст. л. груба со. Хладити 1-2 сата, затим исперите и пребаците у велику стаклену посуду или тегле; додајте 1 танко насецкани крупни лук. Измешати у лонцу 1,5 тбсп. шећера и белог сирћета, 3/4 кашике. јабуково сирће, 1/4 ст. светло смеђег шећера, 2 и 1/4 жлице. семенке сенфа и 3/4 сваке тсп семе целера, прах цуррија и пахуљице црвене паприке. Загревати на средњој ватри док се шећер не растопи. Попуните кисели краставци и лук. Ставите у фризидер хладњак најмање један дан и држите до 2 недеље.
