Корак по корак рецепт за прављење колачића без глутена – ђумбир человечки. 
Time: 1 hour. 35 мин Тежина: средња Количина: 38 – 42 колачића у рецептима Запремина се користи у запремини: 1 шољица (тбсп.) – 240 мл 3/4 шоље (ст.) – 180 мл. 1/2 шоље (кашика) – 120 мл. 1/3 шоље (Арт.) – 80 мл. 1/4 шоље (ст.) – 60 мл. 1 кашика (кашика) – 15 мл. 1 кафена кашика (тсп) – 5 мл.
Contents
Састојци за рецепт:
Тесто од пецива
- 2 кашике. бело брашно од пиринча
- 1 кашика. брашно од тапиоке (које се назива и скроб тапиоке)
- 0,5 тбсп. хељдино брашно
- 1 кашика кашике сода бикарбона
- 0,5 тсп ксантан гум
- 2 кашике кашике млевени ђумбир
- 0,5 тсп млевени цимет
- 0,5 тсп зачини за пита од бундеве (мушкатни орашчић, мирис, клинчић)
- 0,5 тсп со
- 110 гр. омекшали путер
- 0.66 Арт. смеђи шећер
- 1 лагано тучено велико јаје
- 0,5 тбсп. меласа меласа
- 1,5 тсп екстракт ванилије
- Краљевска глазура
- Дражеве, орашасти плодови и додаци пецива за украс
Краљевска глазура
- 0.33 Арт. пастеризирани снијег од бјелањака
- 1 кашика. л. сок од поморанџе
- 0,25 тсп екстракт ванилије
- 3 кашике. шећер у праху и по жељи, по потреби
- Бојање хране
Рецепти са сличним састојцима: пиринчано брашно, тапиока, брашно хељда, смеђи шећер, шећер у праху, мљевени ђумбир, цимет, зачин за питу од бундеве, сок од поморанџе, јаја пастеризирани, екстракт ванилије, меласа
Припрема рецепта:
- У посуди средње величине комбинујте пиринач, хељдино брашно и брашно од тапиоке, сода бикарбона, ксантанска гума, ђумбир, цимет, зачини за пита и сол. Добро измешајте и оставите страна.
- Бежите на средњој брзини електричним миксером путер са смеђим шећером док смеша не постане прозрачна и бледо смеђа, око 3 минута. Додајте јаје и наставите да тучете на средњој брзини око 1 минут. Додај меласе и ванилије, умутите још минут. Додајте половину смеше суве састојке и туку на малој брзини док све не постане меша се. Додајте остатак суве смеше и туците малом брзином док се тесто не формира у мале грудице. Ако да је тесто превише течно и да се не дроби, додајте још једну или две кашике кашике рижиног брашна.
- Сакупите тесто рукама и гњечите 1 минуту док не добијете испоставило се да од тијеста направите једнолику лопту. Форма из теста спљоштен диск и ставите у пластичну кесу са копчом, уклањање сувишног ваздуха. У хладњаку тесто оставити 1 сат. (Ако ће тесто лежати у фрижидеру дуже од сат времена, пре тога него наставите са кувањем, оставите га да легне у собу температура око 10 минута).
- Поставите роштиље у рерну у доњој и горњој трећини и загрејати рерну на 180 ° Ц. Пут два листа пергамента за печење папир.
- Поделите тесто на 3 једнака дела. Ставите тесто са којим немате радећи тренутно, у фрижидеру. Тесто разваљајте 3 мм. (За прављење колачића без глутена најбоље је користите пергаментни папир лагано посут рижиним брашном, стављајући га на дно и врх ваљаног теста.) Не морате користите пуно додатног брашна да се тесто не би залепило радна површина). Користите сечиће колачића за одсеци малене. Од сваке трећине теста треба ићи 5-6 мушкарци висине 8 цм. Сакупи украс и поново откотрљати.
- Распоредите мушкарце од ђумбира на припремљене листиће за печење отприлике 2,5 цм одвојено и пеците док када ивице тек поцну да постају златне, 8-10 минута. (Да би колачићи били мекши, кувајте их 1-2 минута мање).
- Оставите да се колачићи охладе на лиму за печење 1 минут, а затим их уклоните и Оставите да се потпуно охлади. Лим за печење такође треба у потпуности Поновите са преосталим тестом. Потпуно охлађени колачићи украсите краљевском глазура, као и дражеје, орашасте плодове и прелив пецива.
Краљевска глазура
У посуди средње величине умутите веверице у пену малом брзином, око 2 минута. Додајте сок од поморанџе и ваниле и поново умутите. Сипајте шећер у праху, 1 кашика. а затим помешајте даље мала брзина. Када додате трећу чашу шећера, наставите туците док глазура не постане једнолика, густа и сјајна, око 2 минута. (Додајте додатну кашику или две шећера ако смрзните изгледа превише течно). Поделите на 2 или 3 оброка, додајте жељену количину боје и добро измешати. Положитенеколико кашика глазуре у углу пластичне кесе, исећи угао и на колачу нацртати узорак (разблажити један или два капи сока). Колачиће држите у фрижидеру неколико минута, замрзавање глазуре. Напомена Ако нећете додати у боји за глазуру користите лимунов сок уместо наранџе и не стављајте ванилију.
