Овај богати месни сос достојан је да постане ваш. стални краљевски недељски ручак. Невероватан је укус постиже се припремањем неколико врста у сосу од парадајза месо. Телећи рез од костију даје сосу све своје укусне сокове. Италијанска кобасица без љуске у основи је исто надјев зачињена италијанским зачинима – згушњавајте сос и направите га засићен. А месне куглице од свињског мљевеног меса са златно смеђом коре – саставни је део италијанског соса за недељу. Сервирајте њега с тјестенином ореццхиетте и полако уживајте са сваком ложкой. 
Time: 4 час. 50 мин Тежина: лако Порције: 6 У рецептима се користе димензије запремина: 1 шоља (тбсп.) – 240 мл 3/4 шоље (180) – 180 мл. 1/2 шоље (кашика) – 120 мл. 1/3 шоље (ст.) – 80 мл. 1/4 шоље (60 ст.) – 60 мл. 1 кашика (кашика) – 15 мл. 1 чајна кућа кашика (тсп) – 5 мл.
Састојци за рецепт:
- 3 кришке белог хлеба, тостиране и сецкане на комаде 0,5 цм
- 0,5 тбсп. млеко
- 350 гр мљевена говедина
- 350 гр млевена свињетина
- 1 велико јаје, мало тучено
- 3/4 Арт. рибани пармезан + додатно за послуживање (за жеља)
- 10 режња белог лука; 2 здробљена, 8 смрвљених
- 1/3 Арт. першун уситњен
- 1/4 Арт. маслиново уље
- 1 кг говеђи батак са костима
- 0,9 кг Италијанска кобасица (пола слатка, половина оштар) подељен на пола
- 1 средњи лук, исечен на 4 дела
- 3 лименке од 800 гр. Сан конзервирани шљиве парадајз Марзано
- 1 лименка 350 гр. парадајзна паста
- 6 ловорових листова
- 450 гр ореццхиетте тјестенина
Рецепти са сличним састојцима: бели хлеб, млеко, млевена говедина, млевена свињетина, јаја, пармезан, бели лук, першун, говедина, купат (кобасице за пржење), лук, парадајз у облику шљиве, парадајз сан марзано, паста од парадајза, ловоров лист, тестенина ореццхиетте
Припрема рецепта:
- Намочите хлеб у млеку док течност не апсорбује, отприлике 8 минута У међувремену, у чинији помешајте млевену говедину и свињетину јаје, сир, млевени бели лук, першун, 1 кашика кашике. со и бибер на укус. Додајте намочен хлеб и мешајте ручно док добијање хомогене масе. Формирајте месне куглице.
- У лонцу са дебелим дном на умереној ватри маслиново уље. Додајте месне куглице и пржите их окрећући док су Не смеђати са свих страна, отприлике 10 минута. Пребаци на тањир прекривен папирним пешкиром. Додајте говеђи батак и кобасицу у лонцу и пржити док не постане златно смеђа, окрећући се, око 10 минута. Пребаците месо у већу посуду.
- У шерпу додајте лук и сецкани бели лук и пржите док не мекоћа, око 4 минута.
- Ставите парадајз здробљен рукама у тепсију и излијте их сокови. Додајте парадајз пасту, сол, бибер и кувајте 5 минута.
- Додајте 5 кашика. вода и ловоров лист, а затим вратите месне округлице, говеђе тело и кобасица у тави, добро измешајте. Загријте, промешајте, а затим смањите топлоту на тихо. Поклопите и крчкајте 2 сата, или док месо бубрега не буде врло меко. Уклоните поклопац и кухајте док се сос не згусне, и месо батака неће напустити кост око 1 сата и 30 минута. Пребаците цело месо жлицом у шољу и покријте фолијом. Стев сос док се не згусне око 20 минута. Уклоните ловорово лишће.
- У међувремену, у великој лонцу донесите слану воду прокухајте, додајте тестенину и прокухајте према препорука на паковању. Оциједите и помешајте у пасту. довољно соса да лагано прекрије тјестенину и затим на врх ставите још соса и меса. Поспите по жељи Пармезан
