Божићни пудинг или пламен пудинг главна је посластица свечани сто у Великој Британији који је англикански црквене традиције су увек почеле да се кувају пре неколико недеља Божић Сви су укључени у процес месања пудинга чланови породице. Сваки заузврат се мијеша у њега и жели да се испуни у наредном периоду године Сушено воће, орашасти плодови и зачини помешају се са масноћом, јајима, брашном и шећера, сипајте јак алкохол и инсистирајте. Онда готово неколико сати паре у посебном округлом облику за пудинг. Захваљујући алкохолу који се налази у пудингу, може дуго се чувају и од тога постају само зачињени и укусније. Али уопште не морате да стојите са погачама, то је Испада прилично укусно и одмах након кувања. Сервирајте пудинг узет у крему и украсити га гранчицом холли-а – један од божићних ликова у западној Европи. Поделите са друзьями: 
Time: 6 час.Тежина: средње Серви: 12-14 запремина: 1 шоља (тбсп.) – 240 мл 3/4 шоље (180) – 180 мл 1/2 шоље (кашика) – 120 мл 1/3 шоље (ст.) – 80 мл. 1/4 шоље (60 ст.) – 60 мл. 1 кашика (кашика) – 15 мл. 1 чајна кућа кашика (тсп) – 5 мл.
Састојци за рецепт:
Пудинг
- 1 кашика. лагане грожђице
- 1 кашика. тамне грожђице
- 1 кашика. орах
- 0,5 тбсп. кандирано наранџе
- 2 кашике кашике млевени цимет
- 1 кашика кашике млевени каранфили
- 1 кашика кашике млевени мушкатни орашчић
- 1 кашика кашике со
- 0,5 тсп млевени паприкаш
- 0,5 тбсп. ракија или сува шерија
- 5 великих јаја
- 1 кашика. шећер
- 1 кашика. млеко
- 2 кашике. брашно
- 2 кашике. дробтине
- 1 кашика. (230 гр.) Маслац, растопљено
- 1 кашика кашике сода
Енглеска крема
- 1 кашика. крема са мало масти 10%
- 2 жумањка
- 2 кашике. л. шећер
- 1 кашика кашике екстракт ванилије
Рецепти са сличним састојцима: грожђице, ораси, кандирано воће, цимет, каранфил, мушкатни орашчић, свети зачин, ракија, шери, јаја, шећер, млеко, брашно, мрвице, путер, крема, екстракт ванилије
Припрема рецепта:
- Дволитарни калуп за пудинг подмажите танким слојем путера (заобљени метални или керамички облик са поклопцем) и припремите велики лонац тако што ћете у њега сипати 7 цм воде.
- Комбинујте грожђице, орахе, кандирано воће, цимет, клинчиће, мушкатни орашчић, сол и свежи зачин. Умешајте коњак (или шерпу) и оставите по страни док радите друге састојци.
- Умутите јаја са сецером па додајте млеко. Просијте тамо умешамо брашно, па умешамо у хлебне мрвице растопљени путер. Умешајте припремљено сушено воће и ораси (заједно са течношћу). У малој посуди помешајте соду печења и 1 кашика. л. топла вода и брзо мешати у тесто. Пребаците тесто у припремљену посуду за пудинг и поклопите поклопац.
- Ставите лонац воде на шпорет и додајте слабићу кључање. У тепсију ставите резач за колаче или друго сличан прстен (можете чак и ниску лименку са изрезом поклопац и дно) и на обруч ставите облик пудинга (тако да га није додирнуо дно посуде). Покријте тепсију и испарен пудинг током 4 сата, повремено проверавајући ниво воде. Извадите пудинг са таве, уклоните поклопац и оставите да се охлади у року од сат времена. Затим ставите пудинг из калупа и послужите Енглеска крема.
Енглеска крема
У малој тави загрејте крему, лагано их доводећи кључање.
- У посебној посуди умутите жумањке са шећером. Полако мешајући шлагом, улијте врућу крему, а затим пребаците целу измешати у тепсију. Крему прокувајте на средњој ватри, повремено мешајући. дрвеном кашиком док не покрива задњу страну кашике, око 3 минута. Оциједите крем, охладите га собне температуре, а затим охладите док не Излаз: 1 и 1/4 Арт. крема
