Буррито доручак је америчка мексичка адаптација јела која су се проширила државама које граниче Мексико. Ова врста бурритоа састоји се од типичног Американца доручак умотан у равну торту. То би могло бити и јаја сланина, и шунка, и сир, поврће, и хасх смеђа у облику фритезе или одвојено пржени ситно сецкани кромпир. Цоок вегето буррито за доручак који се састоји од кајгана са шпинат, хасх смеђи и њежни сир Оакаца, који је врло текстуриран слично моцарели. Све замотајте у колач и испржите. Предност таквог доручка је у томе што га можете појести на путу до работу. 
Time: 1 hour. Потешкоћа: Лако Количина: 4 буритоса.У рецепту се користе мерне посуде. запремина: 1 шољица (240 ст.) – 240 мл 3/4 шоље (ст.) – 180 мл 1/2 шоље (ст.) – 120 мл 1/3 шоље (ст.) – 80 мл 1/4 шоље (Арт.) – 60 мл. 1 кашика (кашика) – 15 мл. 1 кашика (тсп) – 5 мл.
Састојци за рецепт:
- 8 великих јаја
- 6 кашика. л. биљно уље
- 2 гомоља кромпира (приближно 0,5 кг) Руссет Бурбанк, нарибајте и исциједите течност
- 4 велике пшенице тортиље
- 2 кашике. рибани сир Оакаца (приближно 220 гр)
- 1 мали лук, сецкан
- 2 паприке бланширане, преполовљене, огуљене и танко сецкани
- 300 гр смрзнути сецкани шпинат, одмрзнути и исциједити воду
- Павлака и зачињени сос за послуживање
Рецепти са сличним састојцима: тортиља, јаја, кромпир, сир оаксака, чили бибер, спанаћ, павлака
Припрема рецепта:
- У великој тави са нелепљивим премазом умерено на јакој температури загрејати 2 кашике. л. уље док не почне треперити. Посолите кромпир и ставите их у равномерни слој на шерпу. Пржите док златне боје и хрскаве око 5 минута. Промените кромпира и сипајте још 2 кашике. л. уље уз зидове посуде, добро протрести (тако да трошите мање уља и кромпира ће бити хрскава). Пржите до златно браон и хрскаво око 5 минута.
- У међувремену, положите 4 тортиље на чисту радну површину и сипати у средину сваке по 0,5 кашика. рибани сир. Коришћењем поделите кромпирову масу на 4 дела и ставите је на врх сир.
- У посуди средње величине, тукли јаја са 1 кашику кашике. со. Обришите посуду, поново је ставите на шпорет и додајте 1 кашику. л.уље, затим лук и паприка узет. Посолите 1 кашика кашике. посолите и пржите повремено мешајући, до златносмеђе боје, 8-10 минута.
- Умешајте шпинат и кувајте док се не загреје, око 2 минута. Затим сипајте јаја и кувајте, повремено мешајући, док јаја се неће учврстити, али ће и даље бити влажна, 3-4 минута. Јајну мешавину равномерно распоредите по тортиљи и обришите посуду. Ставите га на шпорет и смањите топлоту на умерено споро.
- Преклопите странице сваке тортиље у средину, а затим их уваљајте ролне. Подмажите све бурритос преосталим биљним уљем и ставите их у шерпу са шавом надоле. Пржите док не постану златно хрскави кору, око 4 минута, а затим окрените и испржите на исти начин са друге стране. Послужите са павлаком и зачињеним сосом.
