Основни рецепт за печену шунку глазура

Велики комад шунке у облику шунке печене и изгледа врло свечано само по себи, али постаће још укусније и свечније, ако га “обучете” у укусну глазуру. Пеците слану шунку у рерни, прекривајући је било којом од шест врсте глазура које бирате: ананас-рум, сенф наранџа глазура са соком од нара и папром јалапено, јавор-брусница, ђумбир или боровица или мирисно рузмарин. Комбинације састојака за свих шест врста глазуре тако складно да се уклапају да у сваком случају ваш укус печено ће бити сјајно. И од додељених сокова кувајте вкусный соус и подайте его к мясу. Time: 5 час.1 5 минута Тежина: лако Сервис: 12-14. запреминске посуде: 1 шоља (тбсп.) – 240 мл 3/4 шоље – 180 мл 1/2 шоље (кашика) – 120 мл 1/3 шоље (Чл ) – 80 мл 1/4 шоље (ст.) – 60 мл 1 кашика (кашика) – 15 мл. 1кашичица кашике (тсп) – 5 мл.

Састојци за рецепт:

• 1 комад шунке готовог за јело на тежини костију 4,5-5,5м кг., Шунка или завршетак пршута
• Састојци глазуре (види рецепт)

Рецепти са сличним састојцима: шунка, свињска шунка, Наранџе, смеђи шећер, Дијон сенф, Ананас, клинчићи, рум, сенф у праху, свежи зачин, коријандер, сенф, зачин чили, шипак, брусница, коријен ђумбира, бобице смреке, рузмарин, душо

Припрема рецепта:

1. Шунку оставити сат времена на собној температури.
2. Уградите решетку пећнице на доњи ниво; претходно загрејати рерну до 175 ° Ц. Одсеците кожицу са шунке, остављајући слој масти у 1 цм. Оштрим ножем направите резове масти у облику мрежасте шаре ћелија величине 2 цм, без сечења масноће до меса. Положите шунку одважну страну према жицама сталка велике посуде за печење.
3. Сипати 2 кашике. вода до мазива; покријте га фолијом. Пеците све док термометар убачен у шунку не покаже температуру од 45 ° Ц, 2-2,5 сати, додајући још 1 кашика. вода у посуду за печење ако је течна испари. Извадите из рерне и уклоните фолију.
4. Док се шунка пече, припремите глазуру (погледајте рецепте испод).
5. Умешајте глазуру од 1/4 кашике. течности из фритезе. Масна шунка око половине глазуре. Вратите у рерну и наставите испећи, намазан глазура још два пута, док не карамелизовано и термометар неће показати температуру од 60 ° Ц, још 1,5-2 сати.
6. Ставите шунку на даску за сечење или тањир, дајте одмарајте се 15-20 минута. Проциједите течност из посуде за пржење у таву и Кувајте док се мало не згусне. Сипати шунку преко сокова. Послужите уз преосталу глазуру.
   

   Глазе Рецепти

   Сенф наранџасте глазуре (на слици)

   Пре печења, преко клинчића ставите кришке наранџе целокупна површина шунке. За глазуру помешајте 3/4 кашике. светло смеђи шећер, 0,5 кашика. Дијон сенф и сок 2 наранџе.

   Гине од ананасовог рума

   Пре печења причврстите танке кругове ананаса каранфилић по целој површини шунке. За глазуру, стави се средња ватра 2 кашике. сок од ананаса и кухајте док не проври згушњава, 7-8 минута. Помешајте 1 кашику. џем од ананаса, 1/4 кашике. тамног рума, 1 кашика кашике. сенф у праху и 0,5 кашике кашике. земља каранфили, мирис и коријандер.

   Шаргаре од гранатног јабука са паприком од јалапена

   За глазуру ставите на средњу топлоту 2 кашике. сок од шипак и Кувајте док се не згусне, 7-8 минута. Помешајте 1/4 кашике. оштар сенф, 2 кашике. л. црно винско сирће, 1 кашика. л. чили у праху и 1 кашика. л. зачињени сос од јалапена. Премажите шунком глазурама као изнад и поспите 2 кашике кашике. чили прах пре повратка у рерна. Додајте 1 кашику. семенке шипак и 1 коцкице јалапенос у испареном соку са таве за печење.

   Глазура од јаворове бруснице

   За глазуру скувајте 2 кашике. брусница, 1 кашика. сок од бруснице и 3/4 кашике. јаворов сируп са 4 гранчице тимијана и 1 штапићем цимета на средњој ватри до конзистенције сирупа, око 10 минута. Скини се тањире и мешајте 1 кашика. л. сјецкани тимијан.

   Глазе Јунипер Глазе

   Пре печења шунке, додајте 2 кашике воде у посуду за печење. бобице смреке и 1 кашика кашике грашак црни бибер. За глазуру, кувајте на средњој топлоти 1 кашика. џем од ђумбира, 0,5 кашике кашике. сува вермута и 3 ст. л. шампањац сирће до сирупасте конзистенције, 4-5 минута. Шунку поспите глазуром како је наведено у рецепту, поспите са 2 тсп здробљене бобице смреке и 1 кашика кашике. исецкан бибер грашак пре него што га вратите у рерну.

   Глазура од рузмарина и меда од сенфа

   Пре печења ставите 4 гранчице рузмарина у посуду за печење у воду. За кухајте глазуру на средњој ватри 0,5 кашика кашике. зрнаста горчица, душо и бело суво вино до сирупасте конзистенције, 3-4 минута. Скините са шпорета; интервенирати 1 кашика. л. сјецкани рузмарин.