Занимљива варијација рецепта за чоколадне палачинке са сервирањем, достојан било којег ресторана. Палачинке су оне о којима можете разговарати реци: “чоколада са чоколадом са чоколадом.” Цхоцолате Моуссе као пуњење за палачинке, прави се од тамне чоколаде која помаже да се избегне прекомерна слаткоћа и прекривање. Екстракт метвице Укључено у сос од чоколадне менте, дат ће јелу арому свежина и лакоћа. Сочан украс палачинки употпунит ће слику. малине и чипс од беле чоколаде.
Аутор рецепта – Гаил Ганд (САД) – кухар пецива и сувласник Чикашки ресторан ТРУ.
Time: 1 hour. 10 минута Потешкоћа: средње порције: 6 У рецептима се користе волуметријске посуде запремине: 1 чаша (ст.) – 240 мл 3/4 шоље (ст.) – 180 мл 1/2 шоље (ст.) – 120 мл 1/3 шоље (ст.) – 80 мл 1/4 шоље (60) – 60 мл 1 кашика (кашика) – 15 мл 1 кашичица кашике (тсп) – 5 мл.
Contents [hide]
Састојци за рецепт:
Пуњење од чоколадног муса
- 170 гр чоколада са израженим горким укусом
- 3 кашике. л. шећер са клизачем
- 4 жуманцета
- 6 кашика. л. масна крема, плус 1,5 кашике. шлаг
Чоколадне палачинке
- 4 јаја
- 1 кашика. плус 1 кашика. л. млеко
- 1 кашика кашике со
- 4 кашике кашике шећер
- 3/4 Арт. брашно
- 1/4 Арт. какао прах
Чоколадни бисквит од метвице
- 1,5 тбсп. крема
- 50 гр путер
- 1/4 Арт. шећер
- Ступ соли
- 1/4 махуне ванилије
- 50 гр тамна чоколада, претходно самљети
- 2 капи екстракта менте
Декорација
- Цијеле бобице малине 500 мл.
- Чипс од беле чоколаде (приближно 1 шоља)
Рецепти са сличним састојцима: тамна чоколада, шећер, јаја, павлака, млеко, врхунско брашно, какао, путер, ванилија махуна, тамна чоколада, екстракт менте, малине, бела чоколада
Припрема рецепта:
- Да бисте направили моуссе, који ће бити пуњење, отопите чоколаду на 40-45 степени.
- У другој посуди комбинујте шећер, жуманце и 6 кашика. л. крема и мешати преко кључале воде да се згусне маса, и добити Сабаион Умешајте половину шлага у чоколаду, а затим лагано додајте сабион. Додајте преосталу крему и лагано измешати, а затим охладити до послуживања.
- За тесто за палачинке добро умутите јаја, а затим додајте млеко и опет умутите. Умијешајте и остале састојке. Напусти се 20 минута
- За бискуе сос ставите све састојке осим менте екстракт у лонцу и до кључања. Угасите ватру добро измешати и тек након тога додати екстракт. Напусти охладите преко ноћи ако кувате унапред. Без обзира на то, пре Послужите са топлим сосом.
- На палачинке ставите малу количину теста (30-50 гр.) намашћену таву и пржити са обе стране. Наставите до крај теста.
- Охладите палачинке пре додавања пуњења. Да додам ставите лоптицу од чоколадног муса у сваку палачинку и умотајте. Послужите уз обрачун 2 пуњене палачинке по особи. Сипајте палачинке сос од чоколадне менте Украсите малинама и посолите чоколадни чипс.