Панеттоне је сладак колач од квасца који која се у Италији традиционално служи за Божић. Панеттоне тесто поред брашна садржи маслац и јаја, због чега је врло танка, деликатна текстура. Поред тога, рецепт укључује укључивање осушених воће, чоколадни чипс, кандирано воће, лимун или наранџа Пре него што послужите панеттоне, можете сипати амаретто.
Италијански божићни хлеб се каже из Милана. Стотине милиона продатих у Италији неколико недеља пре Божића панеттони (панеттони). Код куће, на врху ускршње торте, традиционално отац или глава породице направе крсташки рез, као добар знак за наредну годину. До данас Панеттоне носи посебну ауру љубави, радости и среће.
Time: –Тежина: средња Количина: 1 ускрсни колач запреминске посуде: 1 шоља (тбсп.) – 240 мл. 3/4 шоље – 180 мл. 1/2 шоље (кашика) – 120 мл. 1/3 шоље (ст.) – 80 мл. 1/4 шоље (ст.) – 60 мл. 1 кашика (кашика) – 15 мл. 1кашичица кашике (тсп) – 5 мл.
Састојци за рецепт:
- Коприве – 1 шоља
- Топла вода – 2 кашике
- Рум – 2 кашике
- Брашно – 3 и 3/4 шоље
- Суви квасац – 1/2 кашике
- Шећер – 2/3 шоље
- Сол – 1/2 кашике
- Ванилија – пола махуне (стругање сјеменки)
- Лимунова корица – 1/4 кашике
- Јаја – 3 комада
- Мед – 1 кашика
- Хладна вода – 2/3 шоље
- Омекшани путер – 160 грама
- Охлађено маслац – 1 кашика
- Растопљени путер – 1 кашика
- Кандирано цитрусно воће – 2/3 шоље
Рецепти са сличним састојцима: грожђице, рум, брашно, махуне ванилије, лимунова корица, јаја, мед, кандирано воће, панеттоне
Припрема рецепта:
- У плиткој посуди сипајте грожђице са румом и 2 кашике топла вода, оставити да се натапа, повремено мешајући (можете оставите преко ноћи).
- У другој посуди, док не постане глатко, помешајте брашно, шећер, квас, сол, лимунска корица, ванилија.
- У средњој посуди умутите јаја, топлу воду, мед. Сипајте јаје помешај у брашно, помешај све састојке. Затим додајте омекшали путер, добро га измесите, тесто треба да буде глатка и еластична. Покријте посуду пластичном фолијом, оставите око 12 до 15 сати док се тесто не повећа три пута.
- Оциједите грожђице, помешајте са кандираним воћем и 1 кашиком растопљени путер.
- Радну површину премажите брашном, мало затегните ивице тесто размакните од средишта, а затим формирајте лепињу и шавом надоле. Ставите у намашћену посуду за печење, поклопите влажном кухињским пешкиром и оставите у топлој соби до 5 сати (док тесто не изађе мало изнад врха калупа).
- Загрејати рерну на 190 степени Ц.
- Нарезаним ножем направите рез на врху теста слово “Кс” Ставите 1 кашику охлађеног путера центрирати и пећи 60 до 75 минута.
- Извадите из рерне и оставите да се потпуно охлади. За складиштење панеттоне, чврсто умотајте у фолију или фолију. Кулицх може чувамо на собној температури једну недељу.У чланку Прочитаћете шта треба урадити са махунама ванилије.
