Према овом рецепту, добићете нежну рибу са укусном кора, која ће постати хрскава за само неколико минута, и риба неће бити прекуваног. Нарежите бранцин на филете и пржите у врућој тави када дим долази од уља. Окрените рибу на другу страну, залијте хрскаву кожу растопљени путер. Послужите пржену рибу уз уживање авокадо, физалис и коморач, ситно сецкани и помешан са медом, кап сирћета, сока лимете и биљног уља. Одличан је употпуниће рибу својим ведрим укусом и њежном масноћом текстура. Поделите са пријатељима: 
Време: 25 минута Тешкоћа: лако Сервирање: 2 Користи се у рецептима запреминске посуде: 1 шоља (тбсп.) – 240 мл 3/4 шоље – 180 мл 1/2 шоље (кашика) – 120 мл 1/3 шоље (ст.) – 80 мл. 1/4 шоље (ст.) – 60 мл. 1 кашика (кашика) – 15 мл. 1кашичица кашике (тсп) – 5 мл.
Састојци за рецепт:
Хрскава риба
- 1 црни бранцин, исечен на филе са кожом 120 – 180 гр., Направите резове на кожи
- Репично уље
- 1 кашика. л. (15 гр.) Маслац
- Маслиново уље за послуживање
Уживајте
- 1 средње свеж огуљен биљни фиалис, опран и коцкице
- Половина зрелог авокада огуљена и мале коцкице
- Половица серпуна бибера, огуљена и насјецкана мале коцке
- 1/4 дела малог коромача коромача, исеченог на тракице
- 1/4 дела малог црвеног лука, танко исечен преко влакна
- 1 кашика. л. уља уљане репице
- Сок од пола лимете
- Мало црног винског сирћета
- Душо
- 2 кашике. л. сјецкани свјежи килантро
Рецепти са сличним састојцима: црни орах, поврће, поврће пхисалис, авокадо, паприка серрано, лук од коморача, лимета сок, винско сирће, мед
Припрема рецепта:
- Укусите: у посуди средње величине помешајте физалис, авокадо, серрано, коморач и лук. Умутите репично уље, сок креч, сирће и мед. Солите, попаприте и промешајте у цилантру.
- Риба хрскаве коре: снажно загрејте таву на умерено велика топлота. Додајте мало уљане репице и загрејте, док се дим не покрене.
- У међувремену рибу с обе стране поспите сољу и бибером. Филе ставите у врућу посуду са кожом према доље, притискајући га лопатицом. У шерпу додајте путер и оставите да се растопи. Када ивице рибе се наквасе након 3 минута, окрените га. Склони доле ставите ватру и пржите још 2 минута. Кашиком прелијте хрскаву кожу растопљени путер.
- Ставите рибу на тањир. Мало посолите маслиново уље. Послужите уз салату и уживајте пхисалис, авокадо и коморач.
