Ово укусно месо са неупоредивом коре заслужује да буде традиционално празничко јело. Зачини савршено надопуњују укус говедина. Јело постаје комплетно захваљујући традиционалном Енглески пудинг уз месо. Поред овога укусна говедина могу бити и друге ставке менија сасвим једноставно: печено поврће, кромпир или гљиве. с друзьями: 
Time: 2 час. 40 мин Тежина: лако Сервирање: 12-18 У рецептима се користе димензије запремина: 1 шоља (тбсп.) – 240 мл 3/4 шоље (180) – 180 мл 1/2 шоље (кашика) – 120 мл. 1/3 шоље (ст.) – 80 мл. 1/4 шоље (60 ст.) – 60 мл. 1 кашика (кашика) – 15 мл. 1 чајна кућа кашика (тсп) – 5 мл.
Contents [hide]
Састојци за рецепт:
Говедина
- 4 жлице. л. тробојна бибер (или било који бибер) грашак)
- 3 гранчице рузмарина
- 3 гранчице тимијана
- 1/3 Арт. груба со
- 8 чешња млевеног белог лука
- 1 безрезан рез, тежак 4,5-6,4 кг
- 1/4 Арт. маслиново уље
- Јоркширски пудинг, да послужи, рецепт у прилогу
Јоркширски пудинг
- 5 великих јаја
- 1 кашика. крема са удјелом масти од 12,5%
- 1 кашика. брашно
- Масноћа преостала након кувања говедине
Рецепти са сличним састојцима: говедина, рузмарин, тимијан, бели лук, јаја, павлака, брашно
Припрема рецепта:
- Поставите жичани носач на дно рерне, на коју сте претходно загрејали 260 ° Ц. Затим урадите зачин: узмите паприку, посолите њега у великој пластичној кеси и згњечи га котачићем. Скини се листови са гранчицама рузмарина и тимијана. Убаците уситњену паприку унутра посуда са соли и лишћем биља. Додајте сецкани бели лук. Мешајте све прстима.
- Поставите говедину на жице сталак у таву, са подебљаном страном према горе. Сипајте маслиново уље са свих страна и утрљајте рукама. Месо поспите мешавином бибера, зачинског биља и соли, лагано га исецкајући руке.
- У првој фази пеците говедину 45 минута. Смањите температуру у рерни на 150 ° Ц и уметните термометар под углом до месо. Кувајте још 1 сат 15 минута до 1 сат 30 минута или док док термометар не фиксира у центру температуру од 50-57 ° Ц, да бисте стекли степен средње пржења. (Месо неће бити дуго наставите да се припремате и након што га извадите пећнице.)
- Извадите месо са роштиља и оставите 15 минута, да проври редистрибуирани сокови. Кад сте спремни за послуживање, исеците га кришке жељене ширине.
-
Јоркширски пудинг
Кухајте тесто пре вађења меса из рерне. Комбинујте јаја и врхње са садржајем масти од 12,5% у посуди, уситните док не буде готово мешање. Брашно просијте са 2 кашике кашике. соли у сито и просијати унутра посуда. Беат док маса није хомогена. Стави унутра фрижидер док се месо спрема.
- Након што добијете месо из таве за печење, повећајте температура у рерни до 230 ° Ц. Извадите кашику са прорезом, извадите је паприке са високом масноћом, зачинским биљем и вишком соли, а затим је сипајте у посебном контејнеру. Масноћа треба да буде привлачна и са њом испрекидани.
- Улијте малу количину (приближно 1/2 кашике) масти стандардни облици за муффине. Ставите их у врућу рерну неколико минута или док маст не почне да пуши.
- Пажљиво извадите калупе за муффине из рерне и одмах напуните их око 1/2 или 2/3. Пеците 13-14 минута или док се тесто не дигне што је више могуће. Пудинге послужите у корпи са лепим убрусом поред месо.
