Пилаф на овом рецепту је тако једноставан за припрему изгледа изврсно што ће бити сјајна прилог на свечаној вечери сто. Ово је мешавина пиринча басмати и дивљег пиринча, напуњеног меким печени кестен, пржени лук са целером, свежим зачинским биљем и хрскаве слане пистације које ће бити занимљиво контраст лаганој сласти кестена. Од басмати и дивљи пиринач се разликује по текстури, треба их кухати одвојено, а затим, док је цео пиринач још врућ, обе врсте се измешају у тави и употпуњени другим састојцима. Послужите пилаф с кестенима до месних јела.
Аутор рецепта – Ами Тхиелен награде за допринос телевизији и збирка рецепата за средњи запад, тренутно пише књиге и одржава кулинарски блог о једу његова фарма
Time: 1 hour. 15 минута Тежина: лако Сервис: 8 измерјених контејнера се користе у рецептима запремина: 1 шољица (240) – 240 мл 3/4 шоље (ст.) – 180 мл 1/2 шоље (ст.) – 120 мл. 1/3 шоље (ст.) – 80 мл. 1/4 шоље (Арт.) – 60 мл. 1 кашика (кашика) – 15 мл. 1 кашика (тсп) – 5 мл.
Састојци за рецепт:
- 0,5 тбсп. дивљи пиринач
- Плитка морска со
- 1 кашика. пиринач басмати
- 7 кашика. л. слани путер
- 2 кашике. коцкице целера (5 стабљика)
- 2 кашике. лук нарезан на коцкице (1 велики) лук)
- 3 чена, млевени бели лук
- 2 кашике кашике сјецкани свјежи тимијан
- 0,5 тбсп. огуљене слане пистације, згњечене
- 200 гр. свежи кестен, печени, огуљени и груби сјецкани
- 2 кашике. л. насјецкани свјежи першун
Рецепти са сличним састојцима: дивљи пиринач, басмати пиринач, целер, кестен, пистације, пахуљице морске соли, тимијан
Припрема рецепта:
- Улијте дивљи пиринач у ситно сито и исперите под хладним текућом водом, мешајући пиринач рукама док вода не буде бистра. Пребаците га у посуду средње величине и додајте воду у потпуности покрити. Испустите све плутајуће смеће и плутајућа зрна и а затим рижу вратите назад у сито да чашу воде.
- Две врсте риже скувајте засебно. За мало у лонцу помешајте дивљи пиринач са 1 кашиком. воде и додајте 1/4 кашике кашике. со. Загријте, добро покријте, смањите топлоту на минимум и кувајте док пиринач не постане мекан, а зрно не постане увити у полумесец, 20-25 минута.
- У исто време, помешајте пиринач у другој мањој лонцу. басмати са 0,5 кашике кашике соли и 1 и 3/4 кашике. вода. Закухајте покријте чврсто, смањите топлоту на минимум и пирјајте док пиринач неће постати мекан, 25 минута.
- Комбинујте обе врсте куваног пиринча у великој посуди и чврсто покрити поклопцем.
- Направите биљну подлогу. У великој тави на средњој ватри загрејати путер. Додајте целер и лук и пржити, често мешајући, док поврће не постане мекано, али мирно биће светла, око 10 минута. Додајте бели лук и тимијан и пржите још у року од 5 минута.
- Ставите поврће на пиринач са свим соковима, па измешајте, да равномерно распоредите све састојке. Додајте пистације, кестена и першуна и добро измешајте. Послужите пилаф вруће.
