Ово невероватно јело је распрострањено у Америци и Европи, али у ствари, његова домовина је Грузија и познато јело “пилећа тапака.” Тапака је назив таве који је стављена као преша на врх спљоштеног пржења пилетина. Захваљујући угњетавању (цигла), кожа птица је максимално у контакту са површином за пржење и претвара се у златно и хрскава. Рецепт је заправо невероватан једноставан и даје загарантовани резултат у облику сочног меса и хрскава љуштења, што је понекад тешко постићи другим методама Храњива вредност једне порције: (4 укупно) Калорије 336, укупна масноћа 20 г., засићених масти, протеина 36 г., угљених хидрата – г., влакна, нпр. холестерол, натријум, шећер, г друзьями: 
Time: 1 час. Потешкоћа: Лако Оброк: 4 У рецептима се користе мерни спремници запремине: 1 шољица (ст.) – 240 мл 3/4 шоље (ст.) – 180 мл 1/2 шоље (120) – 120 мл 1/3 шоље (ст.) – 80 мл. 1/4 шоље (ст.) – 60 мл. 1кашика (кашика) – 15 мл. 1 кафена кашика (тсп) – 5 мл.
Састојци за рецепт:
- 3 половине пилетине, кости дојке и ребра остају нетакнути (0,7 кг – 0,8 кг.)
- 1 кашика. л. маслиново уље
- 0,5 тбсп. л. (75 гр.) Маслац
- 5-6 гранчица тимијана
Рецепти са сличним састојцима: пилетина, тимијан
Припрема рецепта:
- Делимично уклоните кости с половина пилетине, уклоните крила, кичме и бутне кости. Исперите и осушите. Положи пилетину у фрижидеру без покривања најмање 30 минута. на кожу постало суво.
- Пилетину с обје стране поспите сољу и бибером. Загрејте средње топло загрејте велику таву на којој месо неће сагорети (по могућности ливено гвожђе) и на њу додајте маслинову и кремасту уље. Половине пилетине ставите у таву са кожом према доле и разбаците гранчице тимијана око њих. Замотајте тепсију фолијом мало мањег пречника и ставите је на врх пилетине. Унутра ставите циглу у тепсију или ставите 2-3 тешке тегле испала је штампа.
- Пржите пилетину 3-5 минута, а затим уклоните врх померите и проверите кожу; подесите топлоту и по потреби окрените посуду тако да кожа буде равномерно браде. Вратите горњу таву на њено место и наставите да кувате док кожа неће постати златна и хрскава, а месо се неће пећи за три четвртине, још 20-25 минута. Извадите посуду из штампе и њежно окрени пилетину.
- Пржите још 8-10 минута, без прекривања, до потпуно спремност Лезите на даску за сечење и оставите да почива 5 мин Пре сервирања преполовите сваку пилетину.
