Сећате се разговора о јелима од кромпира код девојака? Шта може и пржити посолити и скувати. Али можда посебно место међу њима узима пире кромпир. Ово је дивно прилог који се одлично слаже месна и рибља јела. А ако вам се чини да то није довољно рафиниран, додајте мало пармезана и мирисног белог лука, запеченного в духовке. 
Time: 1 сат 15 минута Тежина: лако Сервис: 6 – 8 кориштених рецепата запреминске посуде: 1 шоља (тбсп.) – 240 мл. 3/4 шоље – 180 мл. 1/2 шоље (кашика) – 120 мл. 1/3 шоље (Чл. ) – 80 мл. 1/4 шоље (ст.) – 60 мл. 1 кашика (кашика) – 15 мл. 1кашичица кашике (тсп) – 5 мл.
Састојци за рецепт:
- 1,1 кг кромпир Руссет Бурбанк (4 – 5 средњих кромпира), огулити и исећи на велике комаде
- 1 глава белог лука
- 1/4 Арт. маслиново уље и опционо за прскање
- 1 и 1/4 чл. рибани пармезан (око 115 гр.)
- 1 гранчица рузмарина + 1 кашика кашике сјецкани листови
- 0,5 тбсп. млеко
- 110 гр. слани путер на собној температури, исецкати на комаде
- 0,5 тбсп. масцарпоне сир
Рецепти са сличним састојцима: кромпир, масцарпоне сир, сир пармезан, млеко, рузмарин, бели лук
Припрема рецепта:
- Загрејати рерну на 190 ° Ц. Одрежите око 6 мм. са врха главице белог лука, остатак ставите на фолију и поспите маслиново уље. Завијте у фолију, ставите на лим за печење и пеците 50-60 минута док бели лук не постане мекан.
- Након времена, танки слој распоредите на лим за печење 1 ст. Пармезан (ставите силиконску простирку под сир, ако га имате доступно); поспите насјецканим рузмарином на врху. Пеците 5-6 мин. док сир не постане златан и почне да бубри. Напусти на лим за печење док се потпуно не охлади.
- Истовремено исперите кромпир у хладној води ослободите се сувишног шкроба. Пребаците кромпир у посуду; сипати хладну воду тако да покрива кромпир за 2,5 додајте пуно со и прокухајте. Смањите топлоту на умерено слаб и лагано врело, без покривања, око 30 минута. ћао кромпир неће постати врло мекан, али се неће распасти.
- Пустите бели лук да се мало охлади, а затим развијте фолију и исциједите каранфилић од коже у малу таву. Додајте млеко и гранчица рузмарина. Повремено загревајте на средњој топлоти мешајући док млеко није вруће, али не додавати кључање. Пребаците на мало топлоте и оставите да се загреје.
- Оциједите кромпир и ставите таву да проври ватра Кувајте док вишак воде не испари, око 2 минута. Ставите млечну смешу у тепсију, притискајући на тврде делове. Додајте путер, маслиново уље и 2 кашике кашике. соли икаша са пире кромпиром. Умешајте масцарпоне и преосталих 1/4 кашике. Пармезан
- Пребаците пире кромпир у посуду; украсите пре послуживања хрскави хрскави пармезан на врху.
