Хрскава пржена пилећа прса маринирана биље, освоји свакога. Активно време кувања минимум што не може али се радује. Салата, сос и месо – све прожете суптилним нотама укуса и мириса које не остављају сумње у земљу порекла овог јела – признату домовину љубитељи хране, Италија. Поделите са пријатељима: 
Време: 1 сат. 10 минута Тежина: лако Сервирање: 4 У рецептима Запремина се користи у запремини: 1 шољица (тбсп.) – 240 мл 3/4 шоље (180 ст.) – 180 мл 1/2 шоље (кашика) – 120 мл 1/3 шоље (Арт.) – 80 мл 1/4 шоље (ст.) – 60 мл 1 кашика (кашика) – 15 мл 1 кафена кашика (тсп) – 5 мл.
Састојци за рецепт:
Пилетина
- 4 половине пилећих прса без костију и без коже (свака 250 гр.)
- 0,5 тбсп. екстра дјевичанско маслиново уље плус
- 2 кашике. л. ситно сецкани першун
- 2 кашике. л. сецкане шалотке (отприлике 1 мала лук)
- 1 чешња белог лука, ситно сецкати
Сос
- 1 кашика. цхерри парадајз преполовите
- 2 кашике кашике ситно сјецкани босиљак, факултативно
- 1 мали чешањ белог лука, ситно сецкати
- 0,5 тбсп. коштице маслина, грубо сецкане
- 1,5 тсп сецкане шалотке (око 0,5 ситних) сијалице)
- 1/4 Арт. сирћет сирће
- 0,5 тбсп. пилећи презли
- 1 кашика. л. сенф
Листна салата
- 1 кашика. листови рукуле
- 1 кашика. Торна Фризе зелена салата
- 1 кашика. салату радича (око 1/4 главе купуса), ситно сецкати
- 1,5 тсп балзамични сирће
- 2 кашике. л. маслиново уље
- 0,5 тбсп. ситно нарибани сир Пецорино Романо
- Босиљак, першун или лук за прелив
Рецепти са сличним састојцима: пилећа прса, цхерри парадајз, рукавица, фриз салата, радич, балзамични сирће, босиљак
Припрема рецепта:
- Пилетина: чекићем за месо поломите половине пилетине груди умотане у хљепчави филм дебљине 6 мм. Пут пилетина у уској кеси са затварачем или у посуди за печење (23 цм) * 33 цм). Додајте маслиново уље, першун, шалотку и бели лук; сол и бибер пилетину и све измешајте у кеси или форми за печење, тако да је пилетина у потпуности прекривена маринадом.
- Оставите месо да се маринира на собној температури 30 минута. Корпицама, уклоните пилетину из маринаде и пустите да се уље исуши. Баци маринаду.
- У великој тави на средње јакој ватри загрејати 2 кашике. л.маслиновим уљем док се на површини не појави пукотина. Изложите 2 комада пилећих прса у тави одједном, будите сигурни између имају довољно простора (немојте преоптеретити таву, унутра иначе се неће добро испећи корица). Пржите док не постане златно златно са једне стране, 3-4 минута.
- Преокрените и пржите још 3-4 минута, док не омекша. пилетина. Пребаците пилетину на тањир за послуживање и прекријте фолијом тако да остаје топло. Скухајте две преостале груди, додајући, ако је потребно, још 1 кашику. л. маслиново уље. У таву оставите да направите сос.
- Умак: у мањој посуди помешајте парадајз, босиљак (ако одлучите да користите) и бели лук; зачините сољу и бибером и У посуду додајте маслине и шалотку и кувајте даље на средње јакој ватри до меканог, око 3 минута. Сипајте сирће и кувајте, стругање лепљивих комада са таве. Умијешајте пилеће залихе и сок од пилетине на тањиру и оставите да се пржи. Цоок све док се запремина течности не преполови. Помешајте са сенфом додајте зачињени парадајз и кувајте, мешајући док не порумени паре око 1 мин .; посолите и попаприте неопходно.
- На посуду излијте пилетину сосом, поспите насјецканим зачинским биљем (ако користите) и послужите одмах, стављајући салату са салатама бочна салата: ставите салату од рукуле, фризе и радика у посуду за салату и измешајте. Зеле прелијте сирћетом и мик; сипати маслиново уље и поново измешати. Додај сира, зачините сољу и бибером и поново измешајте.
