Рижото са рачићима, лимуном и зачинским биљем – детаљан рецепт приготовления. Photo of the dish:Кон Пулос Вријеме: 40 мин. Тежина: средња порција: 2 У рецептима Запремина се користи у запремини: 1 шољица (тбсп.) – 240 мл 3/4 шоље (ст.) – 180 мл 1/2 шоље (кашика) – 120 мл 1/3 шоље (Арт.) – 80 мл 1/4 шоље (ст.) – 60 мл 1 кашика (кашика) – 15 мл 1 кафена кашика (тсп) – 5 мл
Contents [hide]
Састојци за рецепт:
- 8 средњих шкољки (око 230 гр.) Са даљинским бочни мишићи, осушите папирним пешкиром
- 3 кашике. пилећи презли
- 2 кашике. л. маслиново уље
- 3 кашике. л. несољени путер
- 1 исећи на пола по дужини, опрати и ситно исецкати мала стабљика порилука (само бела и светло зелена) делови)
- 3/4 Арт. пиринач арборио
- 1/3 Арт. суво бело вино
- Со и млевени црни бибер
- 1/3 Арт. нарибани пармезан
- Нарибана корица и сок од 1 лимуна
- 1/4 Арт. насјецкани свјежи першун
- 2 кашике. л. насјецкани свјежи лук
Рецепти са сличним састојцима: ражњићи, рижа арборио, бијело вино, сок лимете, пармезан, пор, лук, першун
Припрема рецепта:
- У средњој лонцу ставите пилетину да прокуха; држите на топлом на лаганој ватри загрејати 1 кашика. л. маслиново уље са 1 кашика. л. кремасто средња топлота. Додајте пор, сол и бибер и кувајте, повремено мешајући док не омекша око 5 минута. Додајте пиринач, зачините сољу и кувајте, редовно мешајући, док не порумени прекривено уљем, око 1 мин. Додајте вино и стално кувајте мешајући док потпуно не испари, око 1 мин.
- Сипајте око 0,5 кашике. залиха пилетине у рижоту и кувајте, мешајући док јуха не апсорбује. Наставите даље додајте чорб на 0,5 кашике. и мешајте док јуха не апсорбује пиринач док рижа није мека и рижото кремасто, око 18 минута (Ако сте користили цео јуху, а пиринач још увек није омекшан, додајте мало топле воде.)
- У средњој нелепљивој тави у последњих 5 минута. кување рижота загрејати на јакој топлоти преосталих 1 кашика. л. маслиново уље. Претходно ставите љуске у тепсију зачините их сољу и бибером. Кувајте без мешања до хрскаве. коре, 2-3 минута. Преклопите љуске и наставите да кувате док не пржите, још 1 мин. Ставите на тањир.
- Умијешајте преостале 2 кашике у рижото. л. (30 гр.) Кремасто уља, пармезан, лимунов сок и све осим једне прста, лимун самељите, промешајте до кремасте конзистенције. (Додај мало воде ако је конзистенција превише густа). Зачините сољу и умијешајте першун и власац. Изложите рижото на дубоким тањирима, на врху раширите капке; поспите остатком лимуна.