Корак по корак рецепт за шампањац, шунку и рижото спаржей. 
Time: 55 мин.Тежина: средња порција: 2 Измерене посуде се користе у рецептима запремина: 1 шољица (240) – 240 мл 3/4 шоље (ст.) – 180 мл 1/2 шоље (ст.) – 120 мл. 1/3 шоље (ст.) – 80 мл. 1/4 шоље (Арт.) – 60 мл. 1 кашика (кашика) – 15 мл. 1 кашика (тсп) – 5 мл.
Contents [hide]
Састојци за рецепт:
- 4 танке кришке пршута пршута
- 3 кашике. лагано сољене пилеће залихе
- 12 стабљика шпарога резати дијагонално на дуге комаде 2,5 цм
- 2 кашике. л. (30 гр.) Маслац
- 1 шалотка, ситно сецкана
- 3/4 Арт. Пиринч Арборио или бели пиринач округлог зрна
- 3/4 Арт. шампањац
- 1/4 Арт. свеже нарибани пармезан
- 1/4 жлице со
- 1/2 кашике кашике свеже млевени бибер
Рецепти са сличним састојцима: сува шунка, пршут, шпароге, шалотка, арборио пиринач, пиринч од округлог зрна, шампањац, сир пармезан
Припрема рецепта:
- Загрејати рерну на 230 ° Ц.
- Ставите кришке пршута на благо намаштен лист да печење. Пржите док комадићи пршута готово не постану хрскава, око 6-8 минута. Шунка ће постати још већа хрскава кад се охлади. Одложите за прилог.
- У средњој лонцу ставите пилетину да прокуха. Смањите топлоту на мало врења. Бланширајте шпароге у пилетини чорба 2 минута. Шпароге распоредите жлицом и прорезом држати пилеће залихе на лаганој ватри.
- У другој средњој посуди истопите 1 кашику. л. (15 гр.) путер. Додајте шалот и пржите док не омекша, око 3 минута. Додајте пиринач арборио и помешајте да премажете. уље. Наставите тостирати пиринач, уз стално мешање, приближно 3 минута Додајте шампањац и крчкајте док не постане течан једва испари, око 3 минута. Додајте 1/2 кашике. вруће чорбе и мешајте док се скоро потпуно не апсорбује, око 2 минута. Наставите кухати пиринач, додајући чорбу од 1/2 кашике. у исто време непрестано мешајући и омогућавајући да се сваки део јухе апсорбује, док рижа није мека, али изнутра мало тврда, само око 20 минута. Уклонити са топлоте. Њежно помешајте са преосталим шпарогама путер, пармезан, со и бибер. Ставите рижото унутра сервирајте јела и украсите дробљеним хрскавим пршутом. Сервирајте одмах.
