Између две колаче од сендвича, чека на крила, изненадити неупоредивим укусом, слатка кеш. Традиционално ово карамел сос подсећа на кувано кондензовано млеко, припремљено од козе млеко, понекад разблажено са пола крављег. Посластица је популарна у Мексико, где је град Целаиа, познат по свом кахетой. 
Time: 4сат 20 минута Тежина: лако Количина: 26 дуплих колачића рецепти користе одмерене посуде запремине: 1 чаша (тбсп.) – 240 мл 3/4 шоље (ст.) – 180 мл 1/2 шоље (кашика) – 120 мл 1/3 шоље (ст.) – 80 мл. 1/4 шоље (ст.) – 60 мл. 1 кашика (тбсп. л.) – 15 мл. 1 кафена кашика (тсп) – 5 мл.
Састојци за рецепт:
Схортбреад Цоокиес
- 1,5 тбсп. врхунско брашно, плус додатно за прашину
- 2 кашике. кукурузни скроб
- 2 кашике кашике прашак за пециво
- 1 кашика кашике сода
- 1/2 кашике кашике ситна со
- 220 гр путер, собне температуре
- 2/3 Арт. шећер
- 2 кашике. л. ракија
- 1 кашика. л. екстракт ванилије
- 4 велика жумањка
- Шећер у праху
- Специјална опрема: округли облик за сечење кекси промјера 5 цм с глатком или таласасте ивице
Мексички сос од цашета
- 950 мл. козје млијеко или масно кравље млијеко
- 1,5 тбсп. шећер
- 2 кашике кашике екстракт ванилије
- 1/2 кашике кашике со
- 1 цело зрно ванилије, непокривено и са семенкама (свако жеља)
- 1/2 кашике кашике сода
Рецепти са сличним састојцима: врхунско брашно, јаја, ракија, карамел, млеко, скроб
Ат према рецепта:
- Пециво: у средњој посуди помешати кукурузни шлаг скроб са брашном, прашком за пециво, сода и фином соли.
- У посуду ставите путер и гранулирани шећер стационарни миксер опремљен млазницом за лопатицу. Умутити при средњој брзини. Остружите масу по зидовима силиконске посуде лопати по потреби. Наставите док састојци неће се потпуно комбинирати, а смјеса неће постати лагана и бујна (отприлике 3 минута). Додајте ракију, екстракт ванилије и јаје жуманце. Туку се само док се састојци не сједине (отприлике 30 секунди).
- Након што подесите малу брзину, постепено сипајте смешу са брашном, мућкање док суви састојци не буду у потпуности укључени. Наставите даље око 1 минут.
- Поделите тесто на 2 једнака дела и ставите их на 2 одвојена дела исечак лепљеног филма. Од сваког дела направите глатки диск и замотајте чврсто. Тесто ставите у фрижидер на најмање 1 сат
- Поставите решетку на средину рерне коју сте претходно претходно очистили Загрејати на 177 ° Ц. Покријте 2 листа пергамента за печење папир.
- Проширите један комад тијеста и ставите на лагано проври површина брашна Разваљајте га на дебљину од приближно 0,6 цм користећи округли облик за колачиће пречника 5 цм (са глатким или таласасте ивице) изрежите око 20 кругова и пребаците их у припремљени лим за печење.
- Пеците на жицама за ношење у средини рерне. ПриУчините то у 2 корака ако је потребно. Пеците до врха златно браон (12-14 минута). Ставите колачиће грилл да се потпуно охлади (отприлике 20 минута). Поновите процеси ваљања, сечења и печења другим комадом теста. Требали бисте добити још 20 комада колачића. Затим ваљајте украс тесто, исеците јос 12 кругова и испеците.
- Мексички сос Какхети: помијешајте млијеко са шећером велика посуда са дебелим дном. Додајте екстракт ванилије, со и такође махуне семенки ванилије ако их користите. Донесите кључ на средње јакој ватри на константној мешање (6-8 минута).
- Уклоните посуду са топлоте и додајте соде кад млеко прокуха. Пениће се и дигнути се. Наставите да мешате. Повратак тепсију на шпорет на средње јакој ватри. Кувајте док не одржавате споро кључање. Мешајте често да се сос не потоне. Подесите температуру тако да нема кључања. После 15 минут ће се смеша претворити у светло златно браон боју. Уклони махуне ванилије ако сте их користили.
- Наставите са кувањем отприлике 30 минута, све док смеса не прође поприма богату смеђу боју и запремина се не смањује на око 1,5 тбсп. (у овом тренутку маса треба да личи на густу карамел сос). Уклоните са ватре и оставите да се кашета потпуно охлади. (отприлике 20 минута). Напомена: Заваривање кактуса из једног дела Кравље млеко, а не козје млеко, трајаће дуже.
- Када се колачићи и кеш охладе, окрените половину печеног округле производе са дном према горе и лагано нанесите на њих око 2 кашике кашике. сос. Ако је охлађени кеш превише густ и тешко раширити, ставити накратко у микроталасну, загрејати и учинити мање вискозним. Ставите на врх друге с доњом страном јетре унутра и притисните на сендвич. Пре послуживања поспите шећером у праху.
