Према овом рецепту, добићете 48 минијатурних колача – довољно за обраду велике компаније пецива од бисквита од лимунског шифона. Тесто за шифон бисквит се меша у биљном уљу, због чега се пече врло влажан и без додатне импрегнације и на побијељеном јају веверице – дају сунђерастом колачу сјај и лакоћу. Умешати разваљано тесто размазити врло пажљиво, али равномерно, тако да тесто није добро остала прозрачна. Готови колачи ће се сигурно охладити у облицима, постављајући их на носаче да циркулишу ваздух одоздо. Је спречава пад шифонског кекса. Врхунски муффини од лимуна глазура са зрнцима шећера, а кад се очврсне, биће и шећер преплави се кристалима на површини торте и формира осећај спонжа. 
Time: 2 час. 35 минута Тешкоћа: лако Количина: 48 цупцакеса Рецепти који се користе запреминске посуде: 1 шоља (тбсп.) – 240 мл 3/4 шоље – 180 мл 1/2 шоље (кашика) – 120 мл. 1/3 шоље (ст.) – 80 мл. 1/4 шоље (ст.) – 60 мл. 1 кашика (кашика) – 15 мл. 1кашичица кашике (тсп) – 5 мл.
Састојци за рецепт:
Цупцакес
- Протеин 4 велика јаја, собне температуре
- 1/4 жлице тартар
- 200 гр. шећерна подела
- 120 гр. премиум брашно
- 1,5 тсп прашак за пециво
- 1/4 жлице со
- 80 мл. биљно уље
- 3 велика жумањка
- 2 кашике кашике ситно нарибана лимунова корица
- 6 кашика. л. свеже исцеђен лимунов сок
Фростинг
- 265 гр. шећерна подела
- Сок 3 лимуне
Рецепти са сличним састојцима: врхунско брашно, лимунов сок, тартар, јаја
Припрема рецепта:
- Загрејати рерну на 180 ° Ц.
- Умутите беланца са тартаром до пена, а затим постепено додати 100 г. шећер, бјеланчевине док се не формирају средњи врхови на уздигнут бич.
- Брашно просијте у засебну посуду, преосталих 100 г. шећер прашак за пециво и со. Додајте биљно уље, жуманце, лимунова корица и сок, а затим туку великом брзином око 3 минута ручним или стационарним миксером са млазницом док добијате густу, бледу смешу, повећану запремину за готово два пута.
- Помоћу шлагом помешајте трећину белог протеина у тесто, мешате, а затим помешајте у преостале две трећине протеина и мешати док не постане глатко.
- Да направите лименке, узмите 24 јаја и разбијте сваки у основи, излијте садржај у калупе и замрзните на други рецепти. Тесто напуните врећицом пецива (без савет) или користите две кашике за полагање теста у празнине постављене у тави за торту од 24 ћелије.
- Пеците мини муффине 16-18 минута, све до чачкалице изаћи ће са неколико мрвица. Затим охладите кексе и испеците следећу серију.
- Да бисте припремили глазуру, помешајте 200 гр. шећер и лимунов сок и загрејати на средњој ватри до шећера растопиће се и смеша неће почети да кључа. Уклоните посуду са шпорета и оставите да се хлади 15 минута.
- Умешајте преостали шећер у сируп (то ће створити кристални облик) ефекат када се замрзавање стврдне). Пре него што сипате кексе глазуром, тапните на шкољку и извадите кексе.
- Жлицом лимуна или обилно излијте лимунску глазуру преко шифонских муффина намажите их четком за кухање тако да врхови и странице цупцакес-а буду потпуно премазати сирупом. Украсите сваки мини кекс по жељи бенто стиле. Оставите цупцакес најмање 2 сата да се смрзну смрзнути и послужити или пресавити у херметички затворену посуду. Шифони мини колачи се могу чувати два дана унутра заптивена посуда на собној температури.
