Шурски десерт Цхуррос – детаљан рецепт за кување.
Аутор рецепта је Цхоцолатериа Сан Гинес у центру Мадрида, Шпанија
Time: 40 мин Потешкоћа: Лако Оброк: 8 – 12 У рецептима се користе волуметријске посуде запремине: 1 чаша (ст.) – 240 мл 3/4 шоље (ст.) – 180 мл 1/2 шоље (ст.) – 120 мл 1/3 шоље (ст.) – 80 мл. 1/4 шоље (60) – 60 мл. 1 кашика (кашика) – 15 мл. 1 кашичица кашике (тсп) – 5 мл.
Састојци за рецепт:
Цхуррос:
- 1 кашика. вода
- 1/2 кашике. путер или маргарин
- 1/4 жлице со
- 1 кашика. врхунско пшенично брашно
- 3 претучена јаја
- Цоокинг Оил
- 1/4 Арт. шећер
- 1/4 жлице млевени кумин (опционо)
Чоколадни сос:
- 1 кашика. л. кукурузни скроб
- 2 кашике. млеко
- 110 гр. исецкана тамна чоколада
- 1/4 Арт. шећер
Рецепти са сличним састојцима: цхоук пециво, јаја, млеко, врхунско брашно, тамна чоколада, скроб, кумин
Припрема рецепта:
- Да бисте направили тесто од врхња: У лонцу помешајте 1 сос чашу воде са маслацем или маргарином и соли и донети до кључања на јакој ватри. Дрвеном кашиком умијешајте брашно. Смањите топлоту на ниску и енергично мешајте док не добијете смешу окупи се у кугли око минут. Уклоните тесто са топлоте и, настављајући непрестано мешајте, постепено уводите јаја у тесто.
- За прављење чоколадног соса: У малој чинији Отопити кукурузни скроб у 1 шољи млека. У тави чоколаду помешајте са преосталом чашом млека. Непрестано се меша Отопите чоколаду на умереној малој ватри. Додајте шећер и Отопити кукурузни скроб помешан са растопљеном чоколадом. Смањите топлоту на мало и кувајте, непрестано мешајући. туците док се чоколада не згусне, око 5 минута. (Ако након 5 мин. не почиње да се згушњава, додајте више кукурузног шкроба.) Уклоните посуду са ватре и туку док не постане глатка, и а затим ставите на топло место.
- У тешкој лонцу на умереној ватри загрејати уља, сипајући га 5 цм., све док не постигне температуру од 182 ° Ц. На тањиру помешајте шећер са циметом и ставите цхуррос тесто пецива са млазницом са великим врхом. У врућем уљу исциједите тракицу тијеста дужине 10 цм траке. Кухајте цхуррос тако што ћете га окренути једном, све док златно браон, око 2 минута. са сваке стране. Пребаците готове цхуррос на тањир обложен папиром пешкиром да упије сувишну масноћу.
- Кад се цхуррос довољно охлади да вам руке не спаљују, ваљајте их смешом цимета и шећера (у Шпанији се једноставно ваљају у шећер.) Чоколаду излијте у одвојене посуде или шоље. Сервирајте топло цхуррос са сосом од чоколаде.
