Прекрасан, срдачан и укусан омлет у Шпански стил је припремљен у облику сендвича, у којем у великом танки омлет умотан у традиционалне шпанске састојке: јамон, Овчји сир Манцхего и каталонски ромесцо сос. Главни састојци сос – печени лешници, парадајз, паприка пикило и зачини. Његов јединствени укус је комбинован са било којим јелом, без обзира да ли затим морску храну, месо или поврће. Полутрајни омлет у тави поспите сиром, ставите на врх нарезани џем, прелијте сосом роммесцо, разваљајте омлет на пола и сачекајте да се сир растопи. Служите за доручак или лагану вечеру уз чашу црвеног вина. 
Time: 35 мин. Потешкоћа: Лагане порције: 4 У рецептима се користе волуметријске посуде запремине: 1 чаша (ст.) – 240 мл 3/4 шоље (ст.) – 180 мл 1/2 шоље (ст.) – 120 мл 1/3 шоље (ст.) – 80 мл. 1/4 шоље (60) – 60 мл. 1 кашика (кашика) – 15 мл. 1 кашичица кашике (тсп) – 5 мл.
Састојци за рецепт:
Ромесцо сос
- 1/4 Арт. лешници (са кожом)
- 1/3 Арт. маслиново уље + додатак за сушење
- 1/4 Арт. тостирани бадеми
- 1 кришка хлеба са коре, нарезан на коцкице од 1 цм.
- 2 режња белог лука, сецкани
- 0,5 тсп пахуљице црвене паприке + додатно по укусу
- 1 цео парадајз конзервиран у сопственом соку, огуљен
- 1/4 Арт. црвене паприке у конзерви (по могућности) пицилло)
- 0,5-1 кашика. л. црно винско сирће
Омлет
- 5 великих јаја
- 1 насјецкани зелени лук
- 0,5 тбсп. грубо нарибани Манцхего сир
- 3 танке кришке иберицо јамона или Серрано јамона
Рецепти са сличним састојцима: љешњаци, бадеми, хљеб бели, бели лук, пахуљице црвене паприке, парадајз, бибер паприка, винско сирће, јаја, зелени лук, манцхего сир, шунка лимун
Припрема рецепта:
- Припремите сос: Загрејати рерну на 175 ° Ц. Поспите љешњаци на лиму за печење и пржити у рерни до златно смеђе боје, 10-15 минута. Замотајте топле орахе у чист пешкир и трљајте, за уклањање коре.
- У тепсији са нелепљивим премазом пречника 22 цм умерена топлота, загрејајте 1/3 кашике. маслиново уље. Додајте лешнике, бадеми, хлеб, бели лук и црвена паприка и пирјајте до златно браон око 3 минута. Пребаците у процесор за храну, додајте парадајз, пикило паприка, сирће и 1/4 кашике. со и млети, са разблаживање водом ако је потребно. Додајте со и црвену паприку на укус.
- Скувајте омлет: У посуди умутите јаја додајући прстохват со и лук. Поново ставите таву на умерену ватру и по потреби додајте још уља. Сипајте јаја и пржите око 3 минута, поделивши ивице силиконском лопатицом сировом јајету текла до ивице. Поспите сиром, па ставите на једну половину јамона и 1/4 кашике. сос. Пржите док се сир не истопи и јаја замрзните 2-3 минута. Омлет преклопите на пола да бисте затворили пуњење. Послужите уз сос за заливање.
