Свака породица има своје јело, које препознаје сваки члан, на које се домаћица поноси. Зна како да их скува боље од било кога. И ако постављате питање “Шта кухати са мљевеним месом?”, онда сигурно чути пуно различитих опција – зависно од зависности од тога или другу породицу. Поред свакодневних котлета и кнедла, Морнарска тестенина и пите, хоћу нешто да скувам посебан који не служи сваки дан, што може бити изненађење код сто! Имамо прилику да кувамо нове или обрнуто, добро заборављена стара јела – кренимо.
Сечуан
Састав:
• мљевена говедина – 400 колона • Лук – две главе. • Скроб (кукуруз) – 2 кашике. кашике. • Чешњак – две злице. • Уље поврће – 2 кашике. кашике. • „Хоисин“ – 1/3 шоље соса. •Мљевена црвена паприка (љута) – ½ – 1 ½ кашике. • Боуиллон (говедина) – 3/4 шоље. • Рендирани ђумбир – не више од 1 ½ кашике. • Зелени лук – 1 грозд. • Соја сос – 2 кашике. кашике. • Резанци – 1 пакет. Метода кувања
Кухане резанце исперите врућом водом. Засебно, пржите их млевено сунцокретово уље до златно, до мрвљиво, мешање кашиком. Пржити исецкане на сезамовом уљу лук, паприка, сецкани бели лук и ђумбир, главна ствар је није прекувао бели лук. Шкропимо узгајајући шкроб, преливамо га посуду са луком, додајте оба соса према рецепту и сачекајте док кључа. Ставите млевено месо у посуду и сачекајте поново док не прокључа. Резанце нарежемо на тањире, прелијемо загрејаним сосом и можете послужите, не заборављајући да поспите ситно сецканим зеленим луком.
Рижото
Састав:
• мљевена говедина – 400 гр. • Лук – 1 комад. • Паприка (црвена) земља – ас кашика. • Чешњак – 2 кашике. • Боуиллон (говедина) – 3 ½ чаше. • Мрква – 1 комад. • Пиринач (дугачак) – 1 шоља. • Сир – 100 гр. • Лук (зелени) – по вашем укусу. Пут кување
Паприка, млевено месо, бели лук, сецкани лук, пржити пеците 5-7 минута на лаганој ватри. Помешати додавањем пиринча сипати чорбу. Док кључа, затворите и држите даље 10 минута најмања ватра. Огулите шаргарепу и додајте је посуду мешајући. Кувајте док влага не испари око 5-7 минута. Након што уклонимо таву са ватре, напунимо је ренданим сиром и поклопимо, оставите да стоји још 3 минута. Заспавамо зеленим луком и сервирамо гостију.
Чиле
Састав:
• Пуњење – 800 гр. • Целер (стабљика) – 1 комад. • Зачин за Чили – 1/3 шоље. • Пасуљ (конзервиран црни) – 1 лименка. •Парадајз – 500 гр. • Пасуљ (црвени конзервирани) – 1 лименка. •Паприка (зелена слатка) – 2 комада. • сос (парадајз) – 300 гр. •Лук (лук) – 1 комад. Метода кувања
Уз стално мешање, пржите млевено месо на сунцокрету уље до златне нијансе и крхког стања. Поспите зачин за чили и грејати минут, прекривен поклопцем. Коцкице парадајза, бибера, целера и додајте луку сочно млевено месо. Држите на малој ватри. Пребацујемо се у шерпу пасуљ, и залијте поклопцем соса од парадајза. Томим на слабој ватри 15 минута Послужите боље уз шпагете. “Бунс пругасти ”
Састав:
• маргарин -250 гр. • Брашно – 2 шоље. • Млеко – ½ шоље. •Пире од кромпира (кромпир) – 2 чаше. • млевено месо (мешано) – 300 гр. •Лук – 1 комад. • Чешњак – 2-3 зуба. • Јаје – намажите их • Сир (нарибан) – по вашем укусу. Пут кување
Маргарин (кремаст) измрвите са брашном (најбоље ножем). Додајте пире кромпир, 1 кашику соли и млека, промешајте тесто. Ставите на хладно 40 минута. Самељите млевено месо са луком, без уља. По потреби се може додати вода. Исецкајте бели лук со, бибер (по вашем укусу). Све додајте прженом млевеном месу, мешати, оставити да се охлади. Тесто разваљамо у тањир дебљине пола центиметра. Изрезујемо млевено месо и смотамо роладу. Секли смо на колутиће од 1,502 цм ставите на лим за печење, намастите јаје и посуто нарибаним сиром. На температури од 250ºС задржавамо се пећи око 20 минута.
“Јеан-патлиџан”
Састав:
• млевено месо (мешано) – 500 гр. • Патлиџан – 3 комада. • Парадајз – 3 комада. • Лук – 1 комад. • Парадајзна паста – 1 кашика. кашика. •Павлака – 3 кашике. кашике. • Чешњак – 1-2 зуба. • Зачини, сир – по вашем избору укус. • Вода – 1 шоља. Метода кувања
Патлиџан исеците на кругове (дебљине 5-6 цм). Соли, одлази на 10 минута. Додајте бели лук, ситно сецкани на коцкице, лук, со, зачини, бибер и добро измешајте. Кругови исјецкати патлиџан и парадајз. Поделите млевено месо, направите прстенове од њега добијене комаде, фокусирајући се на величину патлиџана и парадајза. Након подмазивања калупа уљем, ставите у њега вертикалне кругове парадајз и патлиџан (вертикално), стављајући колаче између њих од млевеног меса. Парадајз паста и павлака се узгајају у води, слани, бибер Излијте месо и поврће у облик са овом мешавином. Поспите ренданим сиром, ставите у рерну, на температуру 200 гр. Држимо 40 минута. Пре послуживања поспите зачинским биљем.
