За разлику од добро познатог француског десерта, Црокуембос, овај варијанта јела се прави од профитерола сира. Сложено слајд за јело и украшен фино ренданим пармезан ом и гранчицама тимијан. За причвршћивање профитерола користила се крема од три особе врсте сира. Сиви крокељ служи се као предјело за шведски сто и биће диван украс вашег празничког стола. пријатељи: 
Фотографија јела: Канг Ким Време: 2 сата. Тежина: средња Делови: 1 0 – 12 рецепата користе се волуметријске посуде запремине: 1 шољица (ст.) – 240 мл 3/4 шоље (ст.) – 180 мл 1/2 шоље (120) – 120 мл 1/3 шоље (ст.) – 80 мл 1/4 шоље (ст.) – 60 мл 1кашика (кашика) – 15 мл. 1 кафена кашика (тсп) – 5 мл.
Contents [hide]
Састојци за рецепт:
За сир профитероле:
- 4 жлице. л. (60 гр.) Маслац
- Груба со
- 1 + 1/4 Арт. (130 гр.) Пшенично брашно
- 4 велика јаја
- 1/2 кашике кашике сок целера
- Свеже млевени бибер
- 3/4 Арт. (90 гр.) Ситно нарибани зрели сир груиере, надјев или пармезан
Да бисте направили крокодил:
- 250 гр крем сир крем собне температуре
- 120 гр. меки козји сир на собној температури
- 1 мали чешањ ситно ренданог белог лука
- 2 кашике. л. ситно нарибани пармезан
- 2 кашике. л. сецкани свежи лук, пехтрагон и / или першун
- 2 кашике. л. сјецкани свјежи тимијан
- Груба со и свеже млевена паприка
- Пармезан и гранчице тимијана за украс
Рецепти са сличним састојцима: брашно, јаја, сок од целера, сир Груиере, Цонте сир, пармезан, козји сир, сир, бели лук, тимијан, зелени лук
Припрема рецепта:
- Загрејати рерну на 200 Ц.
- У 2 лим за печење ставите пергамент папир. Сипајте 1 + 1/4 кашике. (300 мл.) Вода, путер и 1 кашика кашике. со у соли у тави са густином дно, загревајте на лаганој ватри док се путер не растопи. Додајте брашно и одмах почните да енергично мешате дрвено кашиком док се смеша не почне одвајати од зидова лонци и неће се формирати у куглу. Наставите снажно мешати тесто тесто још 1-2 минута, док тесто не постане мање лепљиво. Затим склоните са ватре и оставите да се хлади 2 – 3 минута.
- Ставите тесто у посуду непомичног миксера, са инсталираном шкапуларна млазница. Мешајте умерено великом брзином тесто, додајући једно по једно јаје, док не постане глатко конзистентност. Додајте со од целера, мало млевене паприке и мешајте још 1 мин (тесто треба да буде чврсто и уско). Затим помешајте у сир груиере.
- Велику сластичарску кесу напуните округлим тијестом рупа већа од пречника центиметра. Подесите тесто припремљени листови за печење с тобоганима од 4 цм на удаљености од 5 цм. једна од друге (18 тобогана на сваком лиму за печење). Умочен у воду прстом, изравнајте горње делове клизача. Ставите у рерну и пеците до златно браон, око 30 минута, мењајући посуду усред кувања. Угасите рерну. Извадите плех за печење из рерне и пробушите профитероле чачкалицом, да испушта паре. Вратите пећницу на 20 у пећницу мин. до хрскаве. Извадите из рерне и оставите профитероле на плехима за печење док се потпуно не охладе.
- Припремите крему од сира: помешајте миксером скути сир, козји сир, бели лук, пармезан и зачинско биље док се не добије хомогена маса. Зачините сољу и бибером. Цлеар Цонфецтионери кесице и напуните је добијеном смешом.
- Сакупи крокете: стави прстен профитероле пречника 18 цм, спајајући их са кремом од сира за трајност. Поставите профитероле унутар прстена, а затим наставите положите прстенове мањег пречника, закачене кремом од сира формирана је кула у облику конуса. Украсите крокодил пармезаном и гранчице тимијана.
- На собној температури торањ ће остати стабилан 1 сат
