Сирлоин Боеуф Боургуигнон

Боеуф бургугно, или бордо говедина – један од најпознатијих Француска јела, која су села од сељачког стола до високог кухиња. Јело је добило име не по региону порекла, као што неко може сугерирати, али захваљујући употреби у прављење црвеног бургундског вина на основу којег Припрема се невероватни сос Боеуф Боургуигнон. У овом рецепту за боеуф боургуигнон се узима с најњежнијом сланутком од говеђег меса, што није потребно гашење, што значајно смањује

Време кувања

јела, а такође је чини укусном, вредном посебне пригоде. Пржите одреске и ставите их у сос са поврћем, печуркама и сланином за несколько минут до готовности. Time: 1 сат 30 минута Тежина: лако Сервирање: 6-8 Рецепти се користе запреминске посуде: 1 шоља (тбсп.) – 240 мл 3/4 шоље – 180 мл 1/2 шоље (кашика) – 120 мл 1/3 шоље (Чл ) – 80 мл 1/4 шоље (ст.) – 60 мл 1 кашика (кашика) – 15 мл 1кашичица кашике (тсп) – 5 мл

Састојци за рецепт:

• 1 (1,3 кг.) Говеђи мес, украшен
• Груба сол и млевени црни бибер нарибајте месо + 1 кашика кашике соли и 0,5 кашике кашике бибер
• 3-4 кашике. л маслиново уље
• 110 гр. коцкице сланине
• 2 чена, млевени бели лук
• 1,5 тбсп. суво црно вино, на пример, бордо или цхианти
• 2 кашике. говеђа јуха
• 1 кашика. л. парадајзна паста
• 1 гранчица тимијана
• 220 гр огуљени лук огуљен
• 8-10 ком. шаргарепа се коси нарезано на кришке дебљине 2,5 види
• 3 кашике. л. (45 гр.) Маслац на собној температури
• 2 кашике. л. брашно
• 220 гр печурке, сече дебљине 0,5 цм (фарме или шума)

Рецепти са сличним састојцима: говедина, сланина, бели лук, вино црвена, јуха, парадајз паста, тимијан, сетови лука, шаргарепа, уље кремасто, врхунско брашно, печурке

Припрема рецепта:

1. Оштрим ножем нарежите месо преко влакана на делове 2,5 цм. С обе стране посолите и попаприте. У великој тави са пржите кришке говедине са дебелим дном на умереној ватри у серијама, додајући 2-3 кашике. л. маслиново уље док месо не буде пржена споља и веома влажна изнутра, отприлике 2-3 минута свака страна. Ставите месо из таве и пребаците у јело.
2. У истој тави на средње јакој ватри пржите сланину 5 минута, док не порумени и постане хрскава. Одложите сланину и оставите је. Оставите сву масноћу са шерпице, остављајући 2 ст. л. Додајте бели лук и пржите 30 секунди.
3. У шерпу сипајте црно вино и кувајте на јакој ватри 1 минуту, разрежите лепљиве комаде са дна тепсије. Додајте говеђи јуху, парадајз пасту, тимијан, 1 кашика кашике. со, 0,5 тсп бибер. Загријте и кухајте на умереној ватри. на 10 минута. Проциједите сос и вратите у таву. Додај лук и шаргарепа и пирјајте 20-30 минута, док сос мало не испари и поврће је спремно.
4. Помешајте виљушком 2 кашике. л. (30 гр.) Маслац и брашно, дакле направите пасту и пажљиво је помешајте у сос. Цоок витх полако кухајте 2 минута.
5. У међувремену, у посебној тави пржите гљиве у 1 кашике. л.(15 гр.) Маслаца и 1 кашика. л. маслиново уље за 10 минут док се не порумени и омекша.
6. Додајте кришке меса, печурке и сланине у таву са поврћем и сос. Поклопите и загревајте 5-10 минута. Не оверцоок. Посолите по укусу и одмах послужите.