Брацциоли су италијанска пецива за месо дуго пирјајте у сосу од парадајза и набавите невероватног укуса и сочне текстуре која привлачи уста. Од меса пирјано дуго, а за кување можете узети најјефтиније исећи Побиједите тако да постане танка, ставите је на врх пршут пршут, мешавина хлеба са зачинским биљем и сиром и штап сира проволоне. Ова комбинација надева учиниће јело занимљивим вишеслојни укус. Заролајте ролице и ставите врући парадајз сос. Кад су брациоли готови, послужите их са сосом и тестенином орекьетте. 
Time: 3 час.Тешкоћа: лако Сервис: 6 Измерених посуда користи се у рецептима запремина: 1 шољица (240) – 240 мл 3/4 шоље (ст.) – 180 мл. 1/2 шоље (ст.) – 120 мл. 1/3 шоље (ст.) – 80 мл. 1/4 шоље (Арт.) – 60 мл. 1 кашика (кашика) – 15 мл. 1 кашика (тсп) – 5 мл.
Contents [hide]
Састојци за рецепт:
- 0,5 – 0,7 кг. дио говедине насјецкан на 12 танке кришке
- 2 кашике. устајали италијански хлеб исечен на коцкице 1 види
- 0,5 тбсп. млеко
- 1/4 Арт. маслиново уље
- 4 чешња лука (2 здробљена; 2 ситно сецкана)
- 1/4 – 0,5 тсп пахуљице црвене паприке
- 3 кашике. л. парадајзна паста
- 1 лименка 800 гр. парадајз пире или парадајз пире
- 2 ловорова листа
- 12 танких кришки пршута
- 3/4 Арт. насјецкани свјежи першун
- 0,5 тбсп. рибани сир пецорино романо + додатак за посипа
- 180 гр. зрели сир проволоне
- 450 гр ореццхиетте тјестенина (уши)
Рецепти са сличним састојцима: говедина, италијански хлеб, парадајз пире, пецорино романо сир, проволоне сир, црвена паприка житарице, ловоров лист, пршут
Припрема рецепта:
- У великој посуди комбинујте хлеб и млеко и оставите да стоји 15 минута.
- У међувремену припремите сос: У великој посуди на средњем загрејати маслиново уље и пржити уситњено чешњак и црвена паприка пахуљице, мешајући док бели лук омекшати, око 2 минута. Умешајте парадајз пасту и кувајте док не почне да завија, око 2 минута. Додајте нарибани парадајз, ловоров лист и 5 кашика жлице. вода; довести до кључања и кухати 20 минута.
- Ставите нарезану говедину између 2 комада пластичне овојнице и побијте тешком тавом до дебљине 0,1 мм. Нарежите кришке месо са кратком страном и ставите на врх сваке кришке пршут.
- Измешајте намочен хлеб са 0,5 кашике кашике. першун, пецорино сир и исецкан бели лук и масу положити на пршут.
- Изрежите проволоне на 12 штапића дужине и дебљине 5-7 цм око 1 цм. Ставите сирни штапић водоравно на средину свака кришка говедине и облога се стрпе по потреби крајеви. Почевши од краће стране меса, чврсто је пресавијте говеђу ролу и осигурајте чачкалицом.
- Пребаците брахиолу у сос. Смањите топлоту до умерено ниску, поклопите и крчкајте 1 сат. Затим уклоните поклопац, измешајте и смањити топлоту на минимум; наставите пирјање без покривања покрити док месо није мекано и сос се не згусне, још 1 сат. (Ако сос постане превише густ, додајте до 1 кашике воде). Уклоните ловорово лишће. Додајте преосталих 1/4 кашике. першун и посолите.
- Отприлике 20 минута пре сервирања у великој лонцу довести до кључале слане воде. Додајте пасту и прокухајте према препоруци на паковању. Уклоните брахиолу са сос и пребацити у посуду, извадити чачкалице. Прелијте преко сос. Оциједите тјестенину и умијешајте је у преосталу таву сос. Сервирајте брациолу са тјестенином ореццхиетте, а на врху посипајте сиром пецорино.
