Столлен (немачки божићни колач)

Столлен (немачка божићна торта) – детаљан рецепт приготовления. Photo of the dish:кулинарска списатељица Бетси Оппенеер Вријеме: 3 сата. 40 мин У рецептима Запремина се користи у запремини: 1 шољица (тбсп.) – 240 мл 3/4 шоље (ст.) – 180 мл 1/2 шоље (кашика) – 120 мл 1/3 шоље (Арт.) – 80 мл 1/4 шоље (ст.) – 60 мл 1 кашика (кашика) – 15 мл. 1 кафена кашика (тсп) – 5 мл.

Састојци за рецепт:

Сушено воће

• 1 кашика. сушене воћне смеше
• 1 кашика. грожђице
• 3 кашике. л. тамни рум или сок од поморанџе
• 1/2 кашике. шећер од глазуре за украс

Опара

• 1 кашика. л. без врха или 1 паковања (7 гр.) Активно суво квас
• 1/4 Арт. топла вода (приближно 43 ° Ц)
• 2/3 Арт. млеко
• 1 кашика кашике душо
• 1 кашика. врхунско пшенично брашно

Тесто

• 1/3 Арт. душо
• 1 претучено јаје, категорија ЦО
• 1/2 кашике. (110 гр.) Омекшани путер
• 1 кашика. л. ситно рендану кору лимуна
• 1 кашика кашике со
• 1/2 кашике кашике млевени мушкатни орашчић
• 1/2 кашике. насјецкани тостирани бадеми
• 3 – 4 кашике. врхунско пшенично брашно
• Уље за посуду

Пуњење

• 2 кашике. л. растопљени путер
• 2 кашике кашике млевени цимет
• 3 кашике. л. гранулирани шећер

Рецепти са сличним састојцима: јаја, млеко, шећер у праху, првокласно брашно, квасно тесто, лимунова корица, поморанџа сок, рум, кандирано воће, грожђице, мушкатни орашчић, бадеми, цимет, мед

Припрема рецепта:

1. Припремите воће: помешајте кандирано воће, грожђице и рума. Покријте и оставите да стоји. Протрести или протрести повремено мешајте тако да плопре ви буду прекривени румом. Припремите тесто: Сипајте воду у већу посуду и сипајте квас. Загрејте млеко на 43 ° Ц и додајте га квасцу меда и 1 шоље брашна. Покријте спужву лепљивим филмом и дајте дижите се док не постане прозрачно и жури, око 30 минута
2. Ручно: У тесто додајте воћну мешавину, мед, јаје. сок, сол, мушкатни орашчић и 2 кашике. брашно. Снажно мешајте 2 мин Постепено додајте преостало брашно у 1/4 кашике почеће да заостају за ивицама посуде. Тесто ставите на просијано брашно радна површина. Хладити додавањем мало брашна док не добијете тесто неће постати гладак и еластичан. Миксер: У посуду миксера до додајте воћну мешавину, мед, јаје, салату, сол, мушкатни орашчић ораха и 2 кашике. брашно. Бежите снажно 2 минута. Коришћење млазнице унутра као лопатицу, мешајте смешу умерено ниском брзином 2 мин Постепено додајте преостало брашно у 1/4 кашике почеће да заостају за ивицама посуде. Мењајте млазницу на куку за тесто. Наставите додавати кашику брашна док не добијете тесто престаје да се лепи за посуду. Хладите 4-5 минута. на умерено ниском брзина.
3. Прво устајање: Ставите тесто у намашћену посуду и окрените тако да је цела куглица тијеста премазана уљем. Чврсто покријте крпе пешкиром и оставите да се дигне два пута, отприлике у року од сат времена.
4. Обликовање и пуњење: Тесто ставите на мало намашћену радна површина уља. За један украдени украдени колач уваљајте тесто овалне димензије 23к33 цм. За 2 украдене коре подијелите тијесто на пола и Сваку половину разваљајте у овалу димензија 18к23 цм. Подмажите површину растопљени путер. Измешајте цимет и шећер песком и поспите половином овала (ива) дуж дуге стране. Тесто преклопите на пола дуж дуге стране и пажљиво померајте украшен пергаментним папиром или добро подмазан пан Лагано стисните преклоп тако да хлеб задржи облик поступак подизања и печења.
5. Други успон: Чврсто покријте столњак пешкиром и оставите да стоји 45 минута. Грејање рерне: за око 10 минута. допочните пећи, загрејати рерну на 190 ° Ц. Печење и хлађење: Пеците 25 минута до унутрашње температуре хлеба неће достићи 88 ° Ц. Одмах извадите посуду из рерне и ставите да се охлади на жици. Послужите: Посолите пре сервирања дебели слој шећера у праху.
6. Опције: Између 2 комада пергамента или лепљеног филма разваљајте 85 г. половина бадемове пасте или марципана дужина овала. Не стављајте уље и не стављајте шећер са циметом. Ставите марципан на половину овала и разваљајте тесто на пола. Дај устаните и испеците, као што рецепт каже. Савјети: Умјесто тога кандирано воће, можете узети једну чашу грубо сецканог сушено воће. Прокухану воду прелијте сувим воћем и оставите да одстоји собна температура 8-12 сати. Оциједите и користите као кандирано воће. Такође можете правити кандирано воће. воће и кандирано воће. Столлен се може чувати у замрзивачу до 6 месеци. Ако замрзнути ћете га, немојте га посипати шећером у праху. За прво отопите хлеб, па ставите на лим за печење и ставите у рерну претходно загрејану на 190 ° Ц током 7-10 минута. Непосредно прије послуживања поспите шећером у праху.