Столлен (немачка божићна торта) – детаљан рецепт приготовления. 
Photo of the dish:кулинарска списатељица Бетси Оппенеер Вријеме: 3 сата. 40 мин У рецептима Запремина се користи у запремини: 1 шољица (тбсп.) – 240 мл 3/4 шоље (ст.) – 180 мл 1/2 шоље (кашика) – 120 мл 1/3 шоље (Арт.) – 80 мл 1/4 шоље (ст.) – 60 мл 1 кашика (кашика) – 15 мл. 1 кафена кашика (тсп) – 5 мл.
Састојци за рецепт:
Сушено воће
- 1 кашика. сушене воћне смеше
- 1 кашика. грожђице
- 3 кашике. л. тамни рум или сок од поморанџе
- 1/2 кашике. шећер од глазуре за украс
Опара
- 1 кашика. л. без врха или 1 паковања (7 гр.) Активно суво квас
- 1/4 Арт. топла вода (приближно 43 ° Ц)
- 2/3 Арт. млеко
- 1 кашика кашике душо
- 1 кашика. врхунско пшенично брашно
Тесто
- 1/3 Арт. душо
- 1 претучено јаје, категорија ЦО
- 1/2 кашике. (110 гр.) Омекшани путер
- 1 кашика. л. ситно рендану кору лимуна
- 1 кашика кашике со
- 1/2 кашике кашике млевени мушкатни орашчић
- 1/2 кашике. насјецкани тостирани бадеми
- 3 – 4 кашике. врхунско пшенично брашно
- Уље за посуду
Пуњење
- 2 кашике. л. растопљени путер
- 2 кашике кашике млевени цимет
- 3 кашике. л. гранулирани шећер
Рецепти са сличним састојцима: јаја, млеко, шећер у праху, првокласно брашно, квасно тесто, лимунова корица, поморанџа сок, рум, кандирано воће, грожђице, мушкатни орашчић, бадеми, цимет, мед
Припрема рецепта:
- Припремите воће: помешајте кандирано воће, грожђице и рума. Покријте и оставите да стоји. Протрести или протрести повремено мешајте тако да плопре ви буду прекривени румом. Припремите тесто: Сипајте воду у већу посуду и сипајте квас. Загрејте млеко на 43 ° Ц и додајте га квасцу меда и 1 шоље брашна. Покријте спужву лепљивим филмом и дајте дижите се док не постане прозрачно и жури, око 30 минута
- Ручно: У тесто додајте воћну мешавину, мед, јаје. сок, сол, мушкатни орашчић и 2 кашике. брашно. Снажно мешајте 2 мин Постепено додајте преостало брашно у 1/4 кашике почеће да заостају за ивицама посуде. Тесто ставите на просијано брашно радна површина. Хладити додавањем мало брашна док не добијете тесто неће постати гладак и еластичан. Миксер: У посуду миксера до додајте воћну мешавину, мед, јаје, салату, сол, мушкатни орашчић ораха и 2 кашике. брашно. Бежите снажно 2 минута. Коришћење млазнице унутра као лопатицу, мешајте смешу умерено ниском брзином 2 мин Постепено додајте преостало брашно у 1/4 кашике почеће да заостају за ивицама посуде. Мењајте млазницу на куку за тесто. Наставите додавати кашику брашна док не добијете тесто престаје да се лепи за посуду. Хладите 4-5 минута. на умерено ниском брзина.
- Прво устајање: Ставите тесто у намашћену посуду и окрените тако да је цела куглица тијеста премазана уљем. Чврсто покријте крпе пешкиром и оставите да се дигне два пута, отприлике у року од сат времена.
- Обликовање и пуњење: Тесто ставите на мало намашћену радна површина уља. За један украдени украдени колач уваљајте тесто овалне димензије 23к33 цм. За 2 украдене коре подијелите тијесто на пола и Сваку половину разваљајте у овалу димензија 18к23 цм. Подмажите површину растопљени путер. Измешајте цимет и шећер песком и поспите половином овала (ива) дуж дуге стране. Тесто преклопите на пола дуж дуге стране и пажљиво померајте украшен пергаментним папиром или добро подмазан пан Лагано стисните преклоп тако да хлеб задржи облик поступак подизања и печења.
- Други успон: Чврсто покријте столњак пешкиром и оставите да стоји 45 минута. Грејање рерне: за око 10 минута. допочните пећи, загрејати рерну на 190 ° Ц. Печење и хлађење: Пеците 25 минута до унутрашње температуре хлеба неће достићи 88 ° Ц. Одмах извадите посуду из рерне и ставите да се охлади на жици. Послужите: Посолите пре сервирања дебели слој шећера у праху.
- Опције: Између 2 комада пергамента или лепљеног филма разваљајте 85 г. половина бадемове пасте или марципана дужина овала. Не стављајте уље и не стављајте шећер са циметом. Ставите марципан на половину овала и разваљајте тесто на пола. Дај устаните и испеците, као што рецепт каже. Савјети: Умјесто тога кандирано воће, можете узети једну чашу грубо сецканог сушено воће. Прокухану воду прелијте сувим воћем и оставите да одстоји собна температура 8-12 сати. Оциједите и користите као кандирано воће. Такође можете правити кандирано воће. воће и кандирано воће. Столлен се може чувати у замрзивачу до 6 месеци. Ако замрзнути ћете га, немојте га посипати шећером у праху. За прво отопите хлеб, па ставите на лим за печење и ставите у рерну претходно загрејану на 190 ° Ц током 7-10 минута. Непосредно прије послуживања поспите шећером у праху.
