Свечана јањетина

Празнична јањетина – детаљан рецепт за кување.

Аутор рецепта – Леви Роотс (Енглеска) – кувар, ТВ водитељ, јамајкански музички уметник

Поделите са пријатељима: Време: 1 сат. 43 минута Тежина: средња порција: 2 У рецептима Запремина се користи у запремини: 1 шољица (тбсп.) – 240 мл 3/4 шоље (ст.) – 180 мл 1/2 шоље (кашика) – 120 мл 1/3 шоље (Арт.) – 80 мл 1/4 шоље (ст.) – 60 мл 1 кашика (кашика) – 15 мл. 1 кафена кашика (тсп) – 5 мл.

Састојци за рецепт:

Празник јањетине:

• 4 комада сланутка (130 г сваки)
• 3 кашике. л. сунцокретово уље
• 1/3 Арт. вода
• 110 мл. Јамајчанско или ирско јако пиво
• 1,5 тбсп. л. смеђи шећер
• Свјеже гранчице менте за украс
• Пиринач са пасуљом (види рецепт испод)

Врућа тестенина:

• 6 грашка паприка
• 1/2 огуљене и ситно сецкане љуте паприке чилија, бољи од поклопца јамајчког вискија (молим вас ставите рукавице)
• 3 кашике. л. ситно сјецкани листови свјеже метвице
• 2 сецкане главе зеленог лука (уклоните беле савете)
• 3 свеже гранчице тимијана (бибер листови)
• Сок од лимете
• 1 кашика. л. маслиново уље
• Со и млевени црни бибер

Пиринач са пасуљом:

• 1 свежи кокос
• 1 лименка (400 гр.) Црног граха (оциједити соком и испрати)
• 450 гр пиринач басмати
• 3 и 1/3 чл. топла вода плус још мало ако је потребно
• 1/2 ситно сецканог лука
• 1 пуни црвени љути бибер паприка (најбоље Сцотцх Боннет)
• 1 клин зеленог лука
• 1 чешња чешњака
• 7 грашка паприка
• 2 свеже гранчице тимијана
• 2 кашике. л. (30 гр.) Маслац
• Со и млевени црни бибер

Рецепти са сличним састојцима: јањетина, тамно пиво, бибер чили, паприка, тимијан, лук, бели лук, шећер браон, басмати пиринач, црни прето пасуљ, кокос, метвица

Припрема рецепта:

1. За вруће тестенине: У морт, пестиц, зелено каша лук, паприка чилија, листови менте, грашак од паприке, листови тимијан, сок од лимете, маслиново уље, сол и бибер. Гринд лике за јањетину: месо оперите и осушите папиром пешкиром, исеченим на коцкице. У посуди са рукавицама помешајте зачињена тестенина са јањетином, тако да је месо у потпуности прекривено њом. Покријте посуду и оставите је најмање један сат или преко ноћи фрижидер.
2. Загријте средње уље у средње јакој посуди са дебелим дном. Кад је топло, ставите месо. Одмах поклопите таву поклопац и смањите топлоту на средњу. Кувајте 5 минута. Исперите посуда са водом у којој се јањетина маринирала и сипајте ову течност у гулаш. Поклопите поново и кувајте још 5 минута.
3. У малој посуди помешајте пиво и смеђи шећер. Скини се поклопац, додајте смешу са пивом и све прокухајте. Одмах смањите топлоту на мало и кувајте око 8 минута, док припремљеност меса Течност треба да испари и остане у посуди тамна и сјајна топла-слатка гулаш са горчина. Јело украсите гранчицама свеже менте и послужите уз пиринач и пасуљ.
4. За кување пиринча са пасуљом: Прво пауза Кокос Изаберите једно од три ока, које је вероватније можете пробити све (налазе се на једном крају. И само један од три ће вам добро доћи.) Покушајте с јаким пробојем ока оштрим ножем. Ако не можете направити рупу, покушајте други. Излијте кокосово млеко кроз рупу у малој посуди. Поломите кокос и малим оштрим ножем одвојите кашу шкољке. Кулинарски савет: Боље је то учинити на улици у близини нешто конкретно.
5. У здјели нарибајте кокос. Сипати 2 и 3/4 кашике. вода до кокоса бријања и мешања. Извадите кокос из воде у шаку и исциједите сок у посуди. Ставите исцијеђене комадиће кокосовог ораха у сито, сипајте кокосова вода у лонцу и кокос пребаците назад у посуду. Излијте рендану кашу од кокоса са остатком чисте воде и поново извадите је из воде у шаке и избаците сву течност. Прелив куване кокосове воде у тави и одбаците исцеђену кашу.
6. По жељи, у овој фази помешајте свежу кокосову воду. Затим додајте црни пасуљ, црни лук, паприку чили, лук, бели лук, грашак од паприке, тимијан, путер и додајте со и црни бибер. Доведите све да прокуха, прекријте таву поклопцем, затим смањите топлоту на средњу и пирјте на лаганој ватри 15 мин
7. У међувремену, пиринач исперите хладном текућом водом док она неће бити чиста. Оциједите сву воду и ставите пиринач у посуду са остављена спремна кокосова вода или подлога. Можда ти мораће да дода још воде тако да буде 2,5 цм изнад нивоа пиринач Посолите и попаприте течност, ставите да прокуха и одмах покрити рижу поклопцем. Смањите ватру на што је могуће нижи ниво и Кувајте 15-20 минута. Кулинарски савет: Не мешајте пиринач и не гледајте испод поклопца! Кад је рижа мекана, извадите чили, зелени лук и гранчице тимијана, вилицом помешајте пиринач и одмах служити. Излаз: 6 порција