Свињетина у маринади од купина умотана у сланину – детаљно рецепт за кување. Поделите са пријатељима: 
Фотографија јела: Кон Пулос Вријеме: 4 сата. Тежина: Средња Б рецепти користе одмерене посуде запремине: 1 чаша (тбсп.) – 240 мл 3/4 шоље (ст.) – 180 мл 1/2 шоље (кашика) – 120 мл 1/3 шоље (ст.) – 80 мл 1/4 шоље (ст.) – 60 мл 1 кашика (тбсп. л ) – 15 мл 1 кафена кашика (тсп) – 5 мл.
Састојци за рецепт:
- 1,8 – 2,25 кг. свињска каша (лумбални рез без кости), исећи вишак масноће
- 8 кришки сланине замотати
- 1/4 Арт. мармелада од купине
- 3 кашике. л. бело винско сирће
- 2 кашике. л. Дијон сенф
- 2 кашике кашике сјецкани свјежи тимијан
- Груба со и свеже млевена паприка
- 2 главице црвеног лука, исечене на 4 дела
- 8 кришки сланине замотати
- 2 кашике. л. брашно
- 3 кашике. несољена пилећа залиха
Рецепти са сличним састојцима: свињетина, сланина, црвени лук, бели лук, тимијан, винско сирће, Дијон сенф
Припрема рецепта:
- Припремите маринаду: џем од купина, 1 кашика. л.винско сирће, сенф, тимијан и 1/2 кашичице. со и бибер мешати у мањој чинији. Помоћу танког ножа пробушите свињетину На неколико места нарежите бели лук, со и бибер. Ољуштите свињетину маринадом и ставите у велику врећицу или затворити посуду и ставити свињетину маринирану у фрижидер 2 сата или боље цијелу ноћ.
- 20 минута пре печења извадите свињетину из фрижидера, загрејати рерну на 160 степени. Ставите лук у метал посуда за печење. Премажите свињетину сланином (као што је назначено) испод) и ставите на лук у калупу. Поставите калуп на жичану полицу унутра пеците око 1,5 сата до сланине хрскава, температура унутар свињетине требало би да буде 62 степена. Пребаците свињетину на даску за сечење и оставите 10 минут.Како замотати свињетину: ставите кришке сланине свињетина, тако да се онда лагано надопуњавају савијте их испод комада меса и чврсто везајте нити око сваког кришке да их поправите.
- У међувремену, припремите матирач: у облику у којем печене свињетине, оставите 2 кашике. л. растопљена масноћа, остало оциједите и пребаците лук. Поставите образац на два горионика истовремено укључите умерено средње ватре. Додајте брашно и пажљиво мик. Додајте пилећи фонд и испарите течност око 5 минута да се згусне. Додајте преостале 2 кашике. л.сирћета, соли и бибера.
- Скините нити и свињетину нарежите на кришке. Послужите с луком и подмладак
