Главна тајна укусних и сочних свињских ребара је њихова дуготрајно посуђивање на роштиљу у индиректној зони топлине. Други кључ за успех – сос којим се режу током пржења. Ево не можете се ограничити на стандардни сет за роштиљ и експериментишите са различитим укусима. На пример, припремите сос са мед, трешње, јабучни сок и љуте паприке од јалапена намажите их месом када је готово. Неколико минута даље директну ватру тако да су ребра прекривена укусном лепљивом глазура, и Можете изненадити публику својим задивљујућим укусом.
Аутор рецепта – Цхрис Лилли – победник такмичења ББК у Алабами и петоструки првак роштиља у Мемпхису (т Тенеси, САД)
Поделите са пријатељима: 
Време: 4 сата. 45 минута Тешкоћа: средња порција: 4 – 6 У рецептима Запремина се користи у запремини: 1 шољица (тбсп.) – 240 мл 3/4 шоље (180 ст.) – 180 мл 1/2 шоље (кашика) – 120 мл 1/3 шоље (Арт.) – 80 мл 1/4 шоље (ст.) – 60 мл 1 кашика (кашика) – 15 мл. 1 кафена кашика (тсп) – 5 мл.
Contents [hide]
Састојци за рецепт:
- 2 слоја свињског стомака на костима (приближно 3,5 кг)
- 2 кашике. л. смеђи шећер
- 2 кашике. л. паприка
- 1 кашика. л. бели лук
- 1,5 тсп лук со
- 1,5 тсп чили у праху
- 0,5 тсп кајенска паприка
- 1/4 жлице сушен оригано
- 1/4 жлице земља зира
- 2/3 Арт. коштице трешања
- 0,5 тбсп. сок од јабуке
- 1 велики јалапено струк, танко исечен
- 1/4 Арт. смеђи шећер
- 1/4 Арт. душо
- 1 кашика. сос са роштиљем од парадајза
Рецепти са сличним састојцима: свињска ребра, свињетина, сос за роштиљ, трешња, сос од белог лука, зачин за чили, кајенски бибер млевени, оригано, кумин, паприка, мед
Припрема рецепта:
- Загрејте роштиљ на угаљ да бисте припремили индиректну топлотну зону: ускочите угаљ у једном правцу, а другу страну празну. На њу поставите палету. Пустите да угљен изгори да се загреје роштиљ до 120 ° С.
- Комбинујте смеђи шећер, паприку, бели лук у малој чинији со, лук со, чили у праху, кајенски бибер, оригано, зира и 3/4 жлице црни бибер. Одложите 2 кашике. л. смеше за течност зачине.
- Припремите ребра: радите са једним слојем ребара одједном, уметните нож између кости и мембране, а затим уклоните мембрану. Поспите ребра с пуно соли. Овом страном обилато обришите обилно. зачини.
- Положите меснату страну на хладњак страну роштиља преко таве. Покријте роштиљ и пеците док месо не порумени добро порумени, око 2 сата 15 минута, додавање на треба више угља. Сваки слој пренесите на велики лим двоструко пресавијена фолија.
- Припремите течну зачин: помешајте у кухињи комбинујте трешње, јабуков сок, јалапенос, смеђи шећер, мед и одложено 2 жлице. л. суву зачин и насјецкати. Сипати 1 кашика. зачин и одложите за глазуру. Нанесите преостало течна смеша на ребрима и чврсто их умотајте у фолију. Повратак на хладнију страну роштиља, покрити роштиљем и пећи док ребра неће постати мека, отприлике 1 сат.
- Припремите глазуру: умак помешајте у мању посуду роштиљ са одложеном 1 жлицом. течна зачина. Извадите ребра са роштиља и проширити. Подмажите са обе стране. Ставите ребра у зону директни роштиљ. Покријте и пржите, претварајући слојеве унутра у средини пржења, све док не буду прекривени сјајном коре, отприлике 10 минута. Смјестите се на даску за сечење и пустите да се месо одмори 10 минут пре резања.
