Захваљујући својим месним пупу пуним ароматичних шумских гљива спектакуларни изглед и вишеструки укус биће занимљивији погледајте празнични стол него само пржени комад меса. Ти Можете га послужити у облику грицкалица и како топле уз прилог. А Припрема је лакша него што се можда чини, јер је свињска кашика лагана исечен и претворен у равни слој, који ће и остати ставите пржене шампињоне са белим луком, све сролајте у уску ролу и плести нитом. Ролада се пече на жичаном сталку у тави за печење у којој се пече сви укусни месни сокови се накупљају. Из њих се тада испоставља превосходный соус к рулету. 
Time: 3 час. Потешкоћа: Средње порције: 6-8 У рецептима се користе волуметријске посуде запремине: 1 шољица (240 ст.) – 240 мл 3/4 шоље (ст.) – 180 мл 1/2 шоље (ст.) – 120 мл 1/3 шоље (ст.) – 80 мл 1/4 шоље (60) – 60 мл 1 кашика (кашика) – 15 мл 1 кашичица кашике (тсп) – 5 мл
Састојци за рецепт:
- 7 кашика. л маслиново уље
- 450 гр шумске гљиве (нпр. гљиве каменица и / или овна), исецкани и сецкани
- 1 мала сецкана глава белог лука
- 0,5 тбсп. ситно сецкани першун
- 1 кашика. л ситно сјецкани тимијан + 2 гране
- 1 кашика. л ситно сјецкани рузмарин + 1 гранчица
- 1 свињска кашица без кости (тежине 1,5-2 кг)
- 1/4 Арт. сува шерија
- 1 кашика. лагано сољене пилеће залихе
- 1 кашика. л. (15 гр.) Маслац
Рецепти са сличним састојцима: гљиве, бели лук, першун, тимијан, рузмарин, свињетина, свињска каша, шери, чорба, путер
Припрема рецепта:
- Поставите роштиље у доњу и горњу трећину рерне и загрејати рерну на 175 ° Ц. У великој тави са лепком премаз на средњој топлоти, загрејати 1 кашика. л. маслина уља. Додајте шампињоне и пржите док не почну да смеђу, око 2 минута. Мешајте и наставите да пржите, повремено мешајући док не буде спреман, још 4-5 минута. Померите гљиве у једно страна таве. Додајте још 1 кашику. л. маслиново уље и бели лук с друге стране таве и пржите, повремено мешајући, док омекшавање, око 30 секунди. Измешајте бели лук са печуркама, сољу и бибер. Супер.
- У међувремену, у малој чинији помешајте першун, сецкани тимијан и рузмарин, 3 кашике. л. маслиново уље и прстохват соли и бибер.
- Месо свињетине: Убаците нож у цедиљку на две трећине дубина паралелна са даском за сечење. Почните сећи уздужно свињетина, повлачењем меса другом руком тако да се отвори у стану комад једноличне дебљине. Посолите, попаприте и посолите, попаприте прелијте биљним уљем и поспите гљивама. Увијте теглицу унутра котрљајте се и облачите кухињским нитима сваких 2,5 цм дужина. Со и бибер.
- Поставите жичани носач у велику посуду за печење. У великој тави умерена топлота загрејте преостале 2 кашике. л. маслина уља. Ставите роладу подебљаном страном према доље и пржите док не буде порумени око 3 минута. Наставите пржити превртање док се не порумени са свих страна, још 1-2 минута. Схифт свињетина, завежите до жице у посуди за печење. Пеците на дну ниво у рерни док се термометар не уметне у најдебљи део месо (не пуњење), неће показати температуру од 57 ° Ц, 1 сат – 1 сат 15 минута. Ставите ролну на жичани носач на даску за сечење, покријте фолијом и оставити да одстоји 30 минута.
- У међувремену, уклоните вишак течности из посуде за пржење масноће и додајте шерпу. Ставите таву за печење на два горионика на шпорет и загревати на умереној ватри. Додајте кашике тимијана и рузмарин и кувајте, стругајући се од дна дрвеном кашиком комада и мешајући док течност приближно не испари половина, 1 минут. Сипајте у малу тепсију, додајте пилећег залиха и прокухати. Смањите топлоту и кухајте када полако кухајте док течност не испари мало, 4-5 минута. Умешајте путер и со. Проциједите сос кроз плитку сито.
- Ставите ролну на даску за сечење и уклоните конац; исецкати Кришке дебљине 1 цм, ставите на тањир и послужите са њима сос.
