Још у викторијанској ери у Енглеској прихваћен је традиционални чај послужите меке порозне мрвице – бујне палачинке пржене са квасно тесто. Црампет садржи врло мало састојака: брашно, млеко, пуно квасца и прашак за пециво, јер главни врхунац ових крофни лежи у многим дубоким рупама које појављују се на површини након пржења. Ове рупе су као посебно Дизајниран за маслац и џемове који се у њих улијевају. За крампета се показала савршене форме, пржене су у колутиће, унутра која се може користити за пржење јаја или велика округле резнице за колачиће Храњива вредност једне порције: (укупно) 25 фриттера) Калорије 87, укупна масноћа 3 г, засићене масти г, протеин 2 нпр. угљени хидрати 13 г. влакна г. холестерол мг. натријум мг. шећер г.
Аутор рецепта – Елаине Лемм – Кулинарски писац
Time: 2 час. Потешкоћа: лако Количина: 25 фриттера Измјерени спремници се користе у рецептима запремина: 1 шољица (240 ст.) – 240 мл. 3/4 шоље (ст.) – 180 мл. 1/2 шоље (ст.) – 120 мл. 1/3 шоље (ст.) – 80 мл. 1/4 шоље (Арт.) – 60 мл. 1 кашика (кашика) – 15 мл. 1 кашика (тсп) – 5 мл.
Састојци за рецепт:
- 1,5 тбсп. млеко
- 3,5 кашике. премиум брашно
- 1 и 1/4 жличице активни суви квас
- 2 кашике кашике шећер
- 1,5 тбсп. мало топле воде
- 1 кашика кашике со
- 1 кашика кашике прашак за пециво
Рецепти са сличним састојцима: тесто од квасца, више брашна сорте, млеко
Припрема рецепта:
- Прво загрејте млеко у тави. Треба бити топло, и није вруће. Уклоните пену са врха. Помешати у великој чинији загрејано млеко, брашно, квас и шећер.
- Затим додајте половину воде и замените тесто. Наставите даље додајте још воде док тесто не буде густо и једнолично. Једном када тесто добије конзистенцију тешке креме, престаните додајте воду.
- Покријте пластичном фолијом и оставите на топлом месту без пропухава се све док се на тесту не појаве мехурићи. Требат ће отприлике 1 сат или највише 2 сата (гледајте тест).
- Загрејати таву с дебелим дном на шпорет. Она мора постати вруће, али не пуши. У тесто додајте со и прашак за пециво.
- Навлажите папирни пешкир са мало поврћа маслац и намажите дно тепсије и прстенови крофни (или колачиће) димензије приближно 8 к 4 цм. Ставите један прстен на загрејани посуду и сипајте довољно тесто да се добије једва да је стигао до ивица.
- Пржите 5 минута, док се на површини не појави пуно. ситне рупице и грчеви се неће смрзнути. Флип Крампет (заједно са ринглом) и пржите још 2-3 минута.
- Поновите исто с преосталим тестом. Обуци га грилл да се мало охлади.
- Да бисте их загрејали, ставите их пре послуживања у тостер или роштиљ у рерни. Сервирајте са доста путер и џем.