Умак од брусница са смоквама и вином

Сос од брусница са смоквама и вином – детаљан рецепт приготовления. Time: 55 мин. Потешкоћа: лагане порције: 12 У рецептима се користе мерни спремници запремине: 1 чаша (ст.) – 240 мл 3/4 шоље (ст.) – 180 мл 1/2 шоље (ст.) – 120 мл 1/3 шоље (ст.) – 80 мл 1/4 шоље (60) – 60 мл 1 кашика (кашика) – 15 мл. 1 кашичица кашике (тсп) – 5 мл.

Састојци за рецепт:

Смокве у вину

• 1,5 тбсп. вински пинот ноир
• 12 ком сухе смокве, мали рез на пола, велики – четири чиста
• Основни сос од брусница, погледајте рецепт у наставку
• 2 кашике. л. висококвалитетни балзамични сирће

Сок од бруснице

• 2 кашике. л. уља уљане репице
• 1 кашика. л. рибани ђумбир
• 1 велики шалотни лук, ситно нарезан на коцкице
• 3/4 Арт. смеђи шећер
• 1/2 кашике. душо
• 1/4 Арт. сок од поморанџе
• 1/2 кашике. гранулирани шећер
• Прстохват грубе соли
• 500 гр. свеже или смрзнуте бруснице

Рецепти са сличним састојцима: сос од брусница, црно вино, балзамични сирће, смокве, корен ђумбира, смеђи шећер, Поморанџин сок, бруснице, мед

Припрема рецепта:

1. Донесите вино да прокуха у мањој лонцу. Скини са ватре додајте смокве и потопите око 30 минута, док не омекша. Одвод вино у засебној посуди и додајте сецкане смокве у сос од бруснице и кувајте још минуту или тако. Додај балзамичног сирћета и по жељи додајте део вина преко крај соса.

2. Сок од бруснице

   У великој лонцу на средње јакој ватри загрејати кањолово уље. Додај ђумбир и шалотка и кувајте, мешајући, док не омекшају и не појаве арома, око 3 минута. Додајте смеђи шећер, душо, сок од поморанџе, 1/4 кашике. гранулирани шећер и со. Цоок мешајући док се шећер не растопи.

3. Додајте половину брусница и кувајте, повремено мешајући, док бобице не почну да пукну и смеша се не згусне, око 5 минута. Додајте преостале бруснице и кувајте још 5 минута или дуже.