Кламур чорба са пирјаним свињским ребрима у пиву – детаљно рецепт за кување. Поделите са пријатељима: 
Фотографија јела: Кон Пулос Вријеме: 2 сата. 40 мин Потешкоћа: Лако Оброк: 6 У рецептима се користе мерне посуде запремине: 1 шољица (ст.) – 240 мл 3/4 шоље (ст.) – 180 мл 1/2 шоље (120) – 120 мл 1/3 шоље (ст.) – 80 мл. 1/4 шоље (ст.) – 60 мл. 1кашика (кашика) – 15 мл. 1 кафена кашика (тсп) – 5 мл.
Састојци за рецепт:
- 2 дела ребра младе свиње, укупне тежине 900 г.
- Груба со и свеже млевена паприка
- 2 кашике. л. маслиново уље
- 2 стабљике целера исецкане
- 2 шаргарепе исецкати
- 1 мали лук, сецкати
- 4 режња белог лука (2 лука, 2 здробљена у кашу)
- 1 кашика. л. парадајзна паста
- 1 боца (330 мл.) Јантарног пива
- 1 ловоров лист
- 2 кашике. лагано сољене пилеће залихе
- 450 гр мали млади кромпир
- 1 средњи парадајз исецкан
- 48 ком. ситне шкољке, остружите и исперите под водом
- 1 кашика. насјецкани свјежи першун
- Сок 1/2 лимуна, као и кришке за послуживање
Рецепти са сличним састојцима: свињетина, целер, шаргарепа, лук лук, бели лук, парадајзна паста, лагано пиво, ловоров лист, кромпир, парадајз, шкољке, першун, лимунов сок
Припрема рецепта:
- Загрејати рерну на 160 ° Ц. Поставите ребра с костима горе даска за сечење. Затим уметните нож између костију и мембране одвојите мембрану од ребара. Прережите сваки део ребара на два дела делови; поспите равномерно 1 кашика кашике. соли и 1/2 кашике кашике бибер. Загреј маслиново уље у великој посуди са дебелим дном када умјерено висока температура. Ставите ребра у посуду, кости горе и пржити док не порумени, око 5 мин Пребаците ребра у тањир и оставите таву на штедњаку.
- Смањите топлоту на средњу температуру, додајте целер, шаргарепе, лук и кувајте, мешајући, 5 мин. Умијешајте сјецкани паста од белог лука и парадајза; кувајте 2 минута Додајте пиво и ловор лист, повећати температуру и довести до кључања. Цоок бие не испаравати течност на пола, отприлике 5 мин. Повратак ребра у тепсију, сипајте пилећи фонд и прокувајте. Затим изрежите лист пергаментног папира у круг величине таве ставите у посуду на ребра и затворите поклопац. Поставите таву у пећници и пирјати 1 сат, а затим уклоните поклопац и извадите пергамент. Наставите да печете док ребра не постану мекана, 45 – 60 мин.
- У међувремену, кромпир ставите у тепсију и налијте воду 2,5 цм. Загријте и кухајте док не омекша, 15 мин., испустите воду.
- Извадите ребра из таве; охладите мало, а затим исеците на делови. Проциједите течност из таве бацајући поврће; уклони вишак масноће. Вратите течност у таву.
- У шерпу додајте преостали бели лук и парадајз, додајте кључање. Додајте шкољке, поклопите и кувајте док судопери се неће почети отварати, 5 мин. Додајте кромпир и свињетину ребра, поклопите и наставите са кувањем док се све шкољке не поставе отвориће се, још 10 – 15 минута. (избаците неотворене мекушце). Умешајте и сок од першуна и лимуна. Послужите лимунову чорбу кришке.
